Secretele deshidratării alimentelor
Una dintre cele mai interesante modalități de conservare a alimentelor este tehnica de deshidratare. Prin îndepărtarea umezelii din fructe, legume, ciuperci și alte alimente, acestea sunt conservate luni întregi, în stare perfectă pentru a fi consumate, atât uscate, cât și, după caz, după rehidratare. Astăzi vă vom spune secretele deshidratării alimentelor și vă vom recomanda câteva produse, astfel încât să o puteți face singură acasă.
Sigur de obicei folosiți produse deshidratate. Fulgi de piure de cartofi, condimente și ierburi aromate uscate, legume tăiate cubulețe care stau la baza utilizării în supe, ciuperci și ciuperci pe care le scoatem în afara sezonului etc.
Secretele deshidratării
Există trei aspecte care determină succesul deshidratării. Pe de o parte, produsul, care trebuie tăiat porții care îl usucă ușor înainte de a începe să gătească, să se strice, să se muleze sau să putrezească. De aceea este recomandabil să tăiați sau să laminați un măr în felii sau o portocală în segmente și să nu continuați să-l deshidratați întreg. Pentru unele alimente, este indicat să folosiți o mandolină care să ne ofere tăieturi curate și să lase produsele în porții de dimensiuni egale.
Al doilea aspect important este cel al temperaturii. Este vorba despre realizarea unui mediu uscat și cald care face ca alimentele să se deshidrateze prin pierderea apei pe care o conține prin evaporare. Scopul este o temperatură care face acest lucru fără a găti mâncarea. Temperaturile ideale sunt în jur de 40-50 de grade Celsius.
Al treilea element esențial pentru deshidratarea cu succes a alimentelor este timpul, deoarece procesul durează câteva ore sau chiar câteva zile, în funcție de tipul de mâncare, de conținutul său de apă și de mărimea sa, așa cum v-ați imaginat deja.
Importanța rehidratării corecte a unor alimente
Pentru a folosi alimente deshidratate, există mai multe opțiuni. De la a le folosi direct fără a fi nevoie să le hidratăm din nou, când le vom folosi tocanele noastre, -deci putem face cu ierburi aromate, legume deshidratate sau preparate cu gătit lung, timp în care se vor rehidrata fără a fi nevoie ca noi să le rehidratăm înainte de utilizare.