Scurt istoric al cacao și ciocolatei
America
Cuvantul cacao Provine din „cacahuatl” aztec. Potrivit legendei, cacao a fost cel mai frumos copac din paradisul aztecilor, care i-au atribuit multiple virtuți, potolind foamea și setea, oferind înțelepciune universală și vindecând bolile.
Se știe că primii copaci din cacao Au crescut în mod natural la umbra pădurilor tropicale din bazinele Amazonului și Orinoco, acum aproximativ 4.000 de ani. Mayașii au început să-l cultive în urmă cu mai bine de 2500 de ani.
cacao Simboliza vigoarea fizică și longevitatea mayașilor, îl foloseau ca medicament prescris de medicii lor ca relaxant, ca stimulent și ca restaurator. Untul de cacao a fost folosit ca unguent pentru vindecarea rănilor.
Mayașii au fost cei care au creat un amestec amar numit „ciocolată"fabricate din boabe de cacao, care puteau fi consumate doar de nobili și regi. Au fost descrise diferite moduri de a o face și de a o parfuma, mai lichide sau groase, cu mai mult sau mai puțină spumă, cu miere, porumb sau chili fierbinte.
În 1502, Cristofor Columb a primit, ca ofertă de bun venit, arme, pânză și saci de fasole întunecată care, în societatea aztecă, au servit atât ca monedă, cât și ca produs de consum. Deși Hernán Cortés a trimis primul transport de cacao în Spania în 1524.
Spania
Deja în Spania călugării au adaptat „ciocolată"către palatul european, înlocuind condimentele folosite în America cu miere, zahăr și lapte. Curtea spaniolă a păstrat prepararea acestei băuturi ca secret de stat timp de un secol și doar călugării au cunoscut procedura de transformare a fructelor de cacao în ciocolată și, l-au folosit mai ales în Postul Mare, deoarece biserica a considerat că nu a rupt postul.