SciELO - Sănătate publică - Sisteme alimentare durabile pentru 10 miliarde de oameni până în 2050

Sisteme alimentare durabile pentru 10 miliarde de oameni până în 2050

Sistemele noastre alimentare produc, procesează și distribuie alimente care susțin aproximativ 7,7 miliarde de oameni care locuiesc pe planetă. În ultimele cinci decenii, a existat o scădere globală a nivelurilor de malnutriție, foamete, sărăcie extremă și mortalitate la copiii cu vârsta sub cinci ani, în timp ce speranța de viață a crescut. Cu toate acestea, aceste realizări sunt umbrite de creșterea neobișnuită a consumului de diete nesănătoase, care cresc riscul de obezitate, boli cronice netransmisibile și moarte prematură.

scielo

În ciuda scăderii deficiențelor alimentare, persistă grupuri mari de populație care suferă de probleme de malnutriție, deficiențe de micronutrienți și insecuritate alimentară. Ca și când acest lucru nu ar fi suficient, aceleași sisteme alimentare care au condus la creșterea bolilor cronice netransmisibile, fără a fi reușit să eradice deficiențele nutriționale, sunt parțial responsabile pentru degradarea mediului. Cu alte cuvinte, trebuie să ne modificăm radical sistemele alimentare pentru a îmbunătăți sănătatea populației și a contribui la durabilitatea planetei noastre.

Raportul Comisiei EAT-Lancet, care a reunit 37 de oameni de știință din diferite discipline (inclusiv sănătatea, agricultura, științele politice și sustenabilitatea mediului), provenind din 16 țări, a dezvoltat obiective științifice globale pentru a realiza diete sănătoase din sisteme alimentare durabile. 1 1. Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S și colab. Alimentele din antropocen: Comisia EAT-Lancet privind dietele sănătoase din sistemele alimentare durabile. Lancet. 2019; 393 (10170): 447-92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4
https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31. Prima sarcină a constat în utilizarea celor mai bune dovezi disponibile cu privire la tiparele de alimentație și la relația lor cu sănătatea, pentru dezvoltarea unor diete care să permită optimizarea sănătății populației. Dietele sănătoase propuse de Comisie stabilesc intervale de consum pentru nouă grupe de alimente, care pot fi adaptate diferitelor țări și regiuni, ținând seama de culturile și modelele lor alimentare.

Dieta sănătoasă de referință, de 2.500 Kcal, propune consumul mediu zilnic de tot felul de legume (300 g); fructe (200 g); cereale integrale (232 g); lapte integral (250 g) sau echivalentul derivaților săi; carne roșie, albă, pește și ouă ca surse de proteine ​​de origine animală (85 g); leguminoasele (fasole, linte, fasole etc.) și semințe oleaginoase (nuci și semințe) ca surse de proteine ​​vegetale (125 g); grăsimi adăugate (52 g); tuberculi sau legume bogate în amidon (cartofi dulci, cartofi etc.) (50 g) și cantități foarte mici de zaharuri adăugate (31 g). Pe scurt, o dietă foarte bogată în produse de origine vegetală, cu cantități mici de produse de origine animală, uleiuri vegetale și foarte puțin zahăr adăugat. Trebuie remarcat faptul că nu este recomandat consumul de carne procesată, iar cel de carne roșie este limitat la aproximativ 100 de grame pe săptămână. Nu este recomandat nici consumul de alimente bogat în făină și zaharuri rafinate; adică nu se recomandă consumul de alimente ultraprocesate și băuturi cu zahăr.