Alimente de bună calitate pe bază de plante ~ Al treilea înger
Într-un context în care milioane se îmbolnăvesc și mor de diabet, obezitate sau cancer, este imperativă necesitatea regândirii practicii medicale și a culturii alimentelor. De asemenea, este pertinent să diferențiem vegetarianismul și veganismul de o dietă bazată pe plante, cuprinzătoare și de bună calitate.
Alimentele de bună calitate pe bază de plante au câștigat popularitate, popularitate și sprijin științific din ce în ce mai mare. Acesta capătă și mai multă valoare în situația actuală de sănătate globală, deși este esențial să știm cum să o diferențiem de un plan vegetarian sau vegan de calitate scăzută.
Dieta secolului XXI
Dieta umană a suferit schimbări profunde în lumina istoriei și, prin urmare, a modificat modurile de consum de nutrienți de către indivizi.
Cu toate acestea, de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, a început un proces în care produsele ultra-prelucrate au câștigat subtil teren pe mesele familiilor din întreaga lume.
Inovații tehnologice în producția, prelucrarea și conservarea alimentelor, adăugate la utilizarea tot mai mare a vitaminelor artificiale și la inventarea ingredientelor, vasele aduse la masă s-au schimbat cu ritm mai rapid decât capacitatea de a analiza impactul.
Cu câteva decenii adăugate în secolul 21, situația se înrăutățește: peste patru milioane de oameni mor anual de diabet, peste 2,8 milioane de obezitate și peste 18 milioane de persoane suferă de cancer.
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) estimează că în Statele Unite 60% dintre adulți au cel puțin o boală cronică și mai mult de 70% din banii cheltuiți pentru medicamente sunt direcționați către tratarea bolilor care provin dintr-un stil de viață nesănătos [1]. .
„Nicio boală care poate fi tratată cu dietă nu trebuie tratată prin alte mijloace”
MaimonideDietă pe bază de plante
Ana pleacă în vacanță și vrea să slăbească kilogramele în plus, așa că merge la nutriționistul care este responsabil să se asigure că îi dă corpului pacientului suficient combustibil, dar în același timp generează deficitul necesar pentru pierderea în greutate.
În programul pe care îl proiectează pentru ea, Ana trebuie să lase deoparte legumele cu amidon, cerealele, făina și, desigur, zaharurile.
Micul dejun constă dintr-o felie de brânză și o felie de șuncă, cu ceai cu lapte și în cele din urmă un fruct. Cu toate acestea, el recomandă un supliment care să furnizeze nutrienții lipsă.
Această poveste, repetată în viața a mii de femei și bărbați, răspunde la un criteriu specific în care hrănirea controlată este limitată la o perioadă de timp cu singurul scop de pierdere în greutate, influențată de căutarea accesului ușor și a costurilor reduse.
Cu toate acestea, în fața acestei paradigme a sănătății, medicina stilului de viață apare alături de dietele pe bază de plante: este vorba de respectarea alimentelor întregi, pentru a maximiza consumul de nutrienți densi din natură, reducând în același timp alimentele procesate, uleiurile și alimentele derivate de la animale, cum ar fi ouăle și lactatele (conform articolului "Puterea plantelor" [2]).
Cu alte cuvinte, predomină legumele gătite sau crude, fructele, cerealele, mazărea, linte, soia, semințele, nucile și sunt în special sărace în grăsimi.