SciELO - Sănătate publică - Insecuritate alimentară și nutrițională în America Centrală
Subiecte actuale/Subiecte actuale
Insecuritate alimentară și nutrițională în America Centrală: factori conjuncturali și excluziunea socială 1
Hernan Delgado Două
Cuvinte cheie: alimente, nutriție, securitate alimentară, America Centrală.
În cadrul reuniunii recente a sectorului sănătății din America Centrală și Republica Dominicană ¾ XVII RESSCAD ¾, care a avut loc la Managua, Nicaragua, în august anul trecut, a fost aprobată o rezoluție în care angajamentul de a continua și de a consolida inițiativa regională pentru promovarea alimentelor și Securitatea nutrițională, care spune literalmente:
Țările membre ale RESSCAD recunosc importanța consolidării inițiativei de securitate alimentară și nutrițională ca strategie pentru reducerea efectelor sărăciei asupra sănătății și nutriției umane și asupra dezvoltării populațiilor din subregiune.
Prin urmare, aceștia sunt de acord să ridice spre examinarea președinților țărilor membre, să ratifice rezoluția 20 a XIV-a Summit al președinților și șefilor de stat, care a avut loc la Guatemala în octombrie 1993 și să acorde sprijinul politic maxim pentru ca toate țările membre să adopte ca politică regională și de stat strategia de securitate alimentară și nutrițională în cele patru componente ale acesteia, să consolideze cadrul legal și să promoveze pregătirea și executarea planurilor de acțiune intersectoriale în fiecare țară.
Această rezoluție este justificată dacă sunt luate în considerare provocările cu care se confruntă regiunea și care afectează progresul realizat în cadrul inițiativei Promovarea securității alimentare și a nutriției, aprobată de Summitul XIV al președinților din America Centrală (Rezoluția 20, XIV Cumbre . Guatemala, Guatemala, 1993) și lansată din 1994 la nivel regional, național și municipal (Rezoluția 38, XV Cumbre. Guácimo, Costa Rica, 1994).
Revizuim aici cadrul conceptual al acestei inițiative din America Centrală, progresul acesteia, provocările cu care trebuie să se confrunte în 2001 și în bieniul 2002-2003 și măsurile deja puse în aplicare sau recomandate pentru a garanta succesul acesteia.
INIȚIATIVĂ PENTRU PROMOVAREA SECURITĂȚII ALIMENTARE ȘI A ALIMENTAȚIEI
Recunoscând persistența și complexitatea crescândă a problemelor alimentare și nutriționale în regiunea Americii Centrale, asociate cu tranziția demografică, socioeconomică și epidemiologică în curs, miniștrii Sănătății din America Centrală au propus în deceniul precedent inițiativa Promovarea securității alimentare și a nutriției, care a fost aprobat de Summitul președinților din America Centrală în următorii termeni:
Salutăm inițiativa regională pentru securitatea alimentară și nutrițională din țările din America Centrală promovată de miniștrii sănătății și îi instruim să urmeze cu sprijinul tehnic și științific al Institutului de nutriție din America Centrală și Panama (INCAP) și Pan American Organizația pentru Sănătate (OPS/OMS), cu sprijinul Secretariatului General al Sistemului de Integrare din America Centrală - SICA.
Rezoluția 20, XIV Summit al președinților, Guatemala, Guatemala, octombrie 1993
Sectorul sănătății a definit securitatea alimentară și nutrițională ca „statul în care toți oamenii se bucură, în timp util și permanent, de accesul la alimentele de care au nevoie, în calitate și cantitate pentru consumul adecvat și utilizarea biologică, garantându-le un stat al bunăstării care contribuie la dezvoltarea umană ”. Această definiție identifică disponibilitatea, accesibilitatea, acceptabilitatea și consumul de alimente și utilizarea biologică a acestora ca piloni de bază ai situației de securitate alimentară și nutrițională.
Alimentele ar trebui să fie disponibile pentru întreaga populație. Cu toate acestea, pentru anumite grupuri, insecuritatea alimentară este determinată de lipsa alimentelor. În alte cazuri, mâncarea poate fi disponibilă, dar nu toată lumea are acces la aceasta din cauza constrângerilor economice, de distribuție sau de altă natură. Pe lângă disponibilitate și accesibilitate, există factori culturali, sociali, educaționali și biologici care afectează acceptabilitatea, consumul și utilizarea biologică a alimentelor.
Având în vedere relația intimă de dependență existentă în acest lanț agroalimentar nutrițional, de la disponibilitate, accesibilitate, acceptabilitate și consum până la utilizarea biologică a alimentelor, se poate concluziona că toți acești factori sunt necesari, dar în mod izolat nu sunt suficienți, pentru a garanta nutriție adecvată a indivizilor și a populațiilor. Pentru a obține o securitate alimentară și nutrițională durabilă în țările în curs de dezvoltare, este necesar să se integreze acțiunile promovate în fiecare dintre aceste domenii, pe lângă realizarea unor condiții de mediu adecvate pentru realizarea și durabilitatea acestora.