SciELO - Sănătate publică - Dezvoltarea unui program de calculator pentru studii nutriționale
RAPORT SPECIAL RAPORT SPECIAL
Dezvoltarea unui program de calculator pentru studii nutriționale
Dezvoltarea unui program software pentru studii nutriționale
María D. Defagó I; Nilda R. Perovic I; Cristina A. Aguinaldo II; Adriana B. Actis III, 1
I Școala de nutriție, Facultatea de Științe Medicale, Universitatea Națională din Córdoba, Córdoba, Argentina
Analist de sistem II, Institutul Universitar IES Siglo XXI, Córdoba, Argentina
III Institutul de Biologie Celulară, Facultatea de Științe Medicale, Universitatea Națională din Córdoba, Córdoba, Argentina
Programul de calculator Interfood v. 1.3 să proceseze informații despre alimente și să genereze date despre consumul alimentar - în termeni de alimente, substanțe nutritive și fitochimicale - valabile pentru efectuarea de studii nutriționale și epidemiologice. Programul se bazează pe trei componente fundamentale: Chestionarul privind frecvența consumului de alimente (CFCA); o bază de date cu alimente obișnuite și conținutul acestora în 131 de compuși (macro și micronutrienți și fitochimicale); și o bază de date relațională care asociază informațiile CFCA cu baza de date cu produse alimentare. În acest fel, programul de calculator Interfood calculează cantitatea fiecăruia dintre alimentele și substanțele nutritive și fitochimicale pe care o persoană le consumă pe zi, săptămână și lună. Interfood este un program open source, astfel încât bazele sale de date pot fi modificate și actualizate în funcție de necesitățile cercetării. Acest program și-a dovedit deja utilitatea în diverse investigații nutriționale și epidemiologice.
Cuvinte cheie: Programe de calculator, evaluare nutrițională, valoare nutrițională.
Interfood v. Programul software 1.3 a fost dezvoltat pentru a procesa informații nutriționale și a genera date despre aporturile alimentare - în termeni de alimente, substanțe nutritive și substanțe fitochimice - valabile pentru efectuarea de studii privind nutriția și epidemiologia. Programul are trei componente de bază: chestionarul privind frecvența aportului alimentar CFCA); o bază de date cu alimente obișnuite și compoziția lor din 131 de substanțe posibile (macro- și micronutrienți și fitochimicale); și o bază de date relațională care leagă datele CFCA de baza de date alimentare. În acest mod, programul software Interfood calculează cantitatea de alimente, substanțe nutritive și substanțe fitochimice consumate zilnic, săptămânal și lunar de către un individ. Interfood este un program open-source; ca atare, baza de date poate fi modificată și actualizată în conformitate cu cerințele studiului. Acest program s-a dovedit deja util pentru diferite studii de nutriție și epidemiologie.
Cuvinte cheie: Software, evaluare nutrițională, valoare nutritivă.
Relația dintre dietă și boli a făcut obiectul studiului de mai bine de un secol și s-a demonstrat că dieta joacă un rol important în apariția și dezvoltarea bolilor cronice foarte răspândite, cum ar fi bolile cardiovasculare (1, 2) și cancerul (3). Se estimează că aproximativ 30% din toate cazurile de cancer sunt legate de dietă și, în cazul tumorilor digestive (esofag, stomac și colon), acest procent poate ajunge la 90% (4).
Studiile epidemiologice au arătat asocierea dintre consumul anumitor acizi grași și dezvoltarea bolilor netransmisibile (5) și că consumul ridicat de fructe și legume, bogate în fibre și substanțe fitochimice, este legat de o reducere a riscului de unele neoplasme (6). Substanțele fitochimice sunt compuși sintetizați de organismele vegetale pentru a se proteja împotriva virușilor, bacteriilor și ciupercilor și care, fără a fi substanțe nutritive sau compuși antioxidanți, întăresc organismul uman, atât din punct de vedere fiziologic, cât și medical. Datorită structurii sale, acest grup eterogen de substanțe poate fi compus din fenoli, alcaloizi, izoprene (terpene, steroizi, caroten) etc.
Cunoașterea tiparelor dietetice ale unei populații este esențială pentru stabilirea unei politici alimentare care vizează prevenirea multor boli cronice. Studiile privind consumul de alimente furnizează informații calitative și cantitative despre consumul de alimente, care pot fi utilizate pentru a caracteriza consumul de nutrienți și pentru a furniza date fundamentale pentru analiza epidemiologică a relației dieta-boală (7). În acest sens, tehnologia informației oferă instrumente importante și ușor accesibile pentru a colecta și analiza datele privind consumul de alimente într-un mod agil, în timp util și sigur (8).
Obiectivul acestei lucrări a fost de a dezvolta un program de calculator pentru procesarea informațiilor alimentare și generarea de date privind consumul alimentar - în termeni de alimente, substanțe nutritive și fitochimicale - valabile pentru efectuarea de studii nutriționale și epidemiologice.
CARACTERISTICILE PROGRAMULUI
Interfood v. 1.3 se bazează pe trei componente fundamentale, fiecare acceptată de o bază de date proiectată în Microsoft Access 2003.
Pentru a cuantifica consumul de alimente, programul înmulțește frecvența consumului într-un anumit timp cu dimensiunea porției în grame. Cantitatea de substanțe nutritive și fitochimice consumate zilnic (în grame, miligrame, micrograme sau unități internaționale) se calculează din conținutul fiecărui aliment, înmulțit cu cantitatea de alimente consumate și împărțit la mărimea porției și frecvența consumului respectivului aliment.
Interfood este un program open source, astfel încât bazele sale de date pot fi modificate și actualizate în funcție de necesitățile cercetării.
Prin introducerea datelor privind consumul de alimente obținute în CFCA, programul oferă imediat modelul consumului de alimente al respondentului. Tabelul 1 prezintă un rezumat al variabilelor încorporate în programul Interfood.
Informațiile rezultate pot fi obținute prin alimente individuale sau pe grupe de alimente: produse lactate întregi și derivate, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și derivate, brânzeturi, ouă, carne de vită, carne de pasăre, carne de porc, pește, conserve de pește, moluște, crustacee, carne de organe, cârnați, mezeluri, legume, derivați de roșii, ierburi aromate, fructe, fructe uscate, leguminoase, cereale, produse de panificație, grăsimi animale, grăsimi vegetale, sosuri, zahăr, dulciuri, dulciuri compacte, dulciuri, băuturi, produse de gustări (gustări sau gustări), înghețată și produse din soia. Lista completă a alimentelor utilizate și clasificarea acestora pot fi solicitate de la autori.