Schinduf sau alhova (Trigonella foenum-graecum) La ce servește
Ce este schinduful și la ce servește?
L & S.- Schinduf sau alhova (Trigonella foenum-graecum) este o plantă medicinală. Poate fi găsit între mieses (câmpuri de grâu) din Peninsula Iberică și Insulele Baleare; de asemenea, în unele țări din Europa de Sud; deși adevărul este că este de origine asiatică. Denumirea sa latină Trigonella foenum-graecum (fân grecesc) se referă la aroma de fân proaspăt și pătrunzător pe care o degajă.
Schinduful este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană, unde este prăjit puțin; Astfel, aroma sa este mai puțin amară și amintește de caramel sau sirop de sevă de arțar. Poate fi consumat întreg, zdrobit sau încolțit. În acest ultim mod este delicios în salate, oferind o textură crocantă. Semințele Trigonella foenum-graecum pot fi de asemenea aburite. Este o varietate de leguminoase cu o utilizare similară cu cea a cerealelor. Este foarte bogat în substanțe nutritive și este folosit (printre altele) împotriva pierderii în greutate pentru puterea sa de aperitiv. De asemenea, în prevenirea căderii părului și pentru îmbunătățirea aspectului pielii.
Schinduful sau alhova a fost consumat de om de multe mii de ani. Există documente antice care o raportează la cultura arabă și, de asemenea, la chineză. Utilizarea sa este cunoscută în procesele de îmbălsămare efectuate de vechii egipteni (poate datorită aromei sale deosebite).
Utilizare culinară
Este folosit ca condiment în bucătăria din unele țări mediteraneene. Foarte apreciat pentru gustul său dulce și acru. Frunzele plantei sunt folosite pentru a se adăuga la salată sau sunt preparate ca legume; iar făina de alhova este folosită pentru a face diferite tipuri de pâine; ca așa-numita pâine egipteană. De asemenea, este folosit pentru a acoperi. Pudra de schinduf este folosita ca condiment pentru aromatizarea supelor, legumelor si muraturilor.
Utilizare în medicină
Schinduful sau alhova în medicina tradițională sunt utilizate pentru a facilita digestia; împotriva halitozei; de asemenea, în tratamentul sinuzitei; congestie pulmonară. Reduce inflamația și combate infecțiile. Această sămânță este, de asemenea, bine cunoscută sub numele de galactogog sau agent de producere a laptelui. Este utilizat de mamele care alăptează și este, de asemenea, asociat cu creșterea dimensiunii sânilor. Poate fi găsit în prezentarea capsulelor în magazinele nutriționale.