Schimbarea dietei - Proteine vegetale
Acesta este rezumatul unui studiu publicat de „Institutul Național de Sănătate Publică și Mediu” - Ministerul Sănătății, Bunăstării și Sportului din Olanda (RIVM Letter Report 350123001/2011) - Autor: M.J. Tijhuis și alții.
Puteți vedea raportul complet în limba engleză la următoarea adresă:
rezumat
O dietă cu mai puțină carne și produse lactate și mai multe alimente pe bază de plante poate oferi suficiente proteine, minerale și vitamine, atâta timp cât există o selecție variată de plante. Principalele surse de proteine vegetale sunt nucile, leguminoasele și cerealele integrale. În prezent, consumul de leguminoase și nuci ca înlocuitori ai cărnii este redus. Preparatele înlocuite cu carne și lactate pot fi o sursă de vitamine și minerale (fier, calciu, vitaminele B2 și B12). Mai ales vitamina B12, care nu poate fi obținută din plante.
RIVM (Institutul Național de Sănătate Publică și Mediu al Olandei) a realizat un studiu asupra consecințelor nutriționale ale unei schimbări de la o dietă carnivoră tradițională la una bazată pe plante durabile bogate în proteine. S-a concentrat asupra proteinelor, aminoacizilor și asupra anumitor micronutrienți. În Olanda, carnea și produsele lactate reprezintă jumătate din proteinele din dietă. În general, acești oameni nu consumă carne, ci produse lactate. Principala sa sursă de proteine este lactatele și cerealele.
Carnea și produsele lactate sunt principala sursă de vitamine A, B1, B2 până la B12 și mineralele calciu, fier, fosfor, seleniu și zinc. Sunt necesare studii suplimentare pentru a cuantifica efectele diferitelor diete în care este redus aportul de carne și produse lactate.
rezumat
Înlocuirea cărnii și a produselor lactate cu surse de proteine mai durabile în Olanda - Calitatea dieteila
O reducere a consumului de alimente bogate în proteine animale este o modalitate posibilă și inevitabilă de a reduce impactul negativ al comportamentului uman asupra mediului. În acest raport, sunt studiate consecințele nutriționale ale unei schimbări de la o dietă bazată pe consumul animalelor la una bazată pe proteine și insecte din plante. Se concentrează pe proteine, aminoacizi, anumiți micronutrienți și alergeni.