Șase sosuri și vinaigrete pentru a vă face salatele de vară mai gustoase
Salată de avocado și roșii cherry cu oțet de muștar gata de mâncare Foto: Diana Rodelo
Deşi cel mai util este pansamentul cu ulei, oțet și sare, Acest lucru îl va face doar comestibil și mai puțin uscat, dar nu special, așa cum s-ar întâmpla dacă îl condimentăm cu unul dintre aceste vinete originale și sosuri propuse de bucătarul Pedro Chamarro Cester, de la restaurantul Marengo Internacional Deli din Zaragoza, pe care îl avem consultat deoarece se caracterizează, printre alte specialități, prin salatele sale spectaculoase.
Vinaigrete pentru toate gusturile
Vinagretele sunt foarte versatile, dar potrivit acestui bucătar, "cele de fructe sunt cele mai proaspete și mai apetisante pentru salate de vară și, în plus, cu suplimentul vitaminelor fructelor. Sunt ideale pentru a se combina cu salate care au pește, afumături, șuncă și magret vindecat, deoarece ajută la înmuierea lor, prin îndulcirea aromelor ".
1. Vină de papaya
Este un exemplu, dar poate fi înlocuit cu alte fructe tropicale precum mango, ananas, fructul pasiunii etc.
Ingrediente: jumătate de papaya, 20 grame (g) de susan negru, 50 mililitri (ml) de ulei de măsline, 20 ml oțet de vin alb, 25 ml apă și sare după gust.
Pregătirea: curățăm și scoatem semințele din interior, apoi tăiem papaya în cuburi și le punem în paharul robotului de bucătărie sau al blenderului american. Adăugați uleiul, oțetul, apa și sarea și măcinați totul pentru a obține un set destul de gros. În cele din urmă, presărăm cu câteva boabe de susan negru.
2. Oțet de soia
Ingrediente: 50 ml sos de soia, patru linguri de oțet de orez, cinci linguri de ulei de măsline, un arpagic roșu, o jumătate de mango și o jumătate de castravete.
Pregătirea: amestecăm mai întâi lichidele și apoi adăugăm elementele de condimente tăiate cubulețe mici. Se amestecă bine și se toarnă peste salată când se servește.
3. Vinaigreta cu muștar miere
Ingrediente: o lingură de desert de muștar francez de modă veche, patru de ulei de măsline extravirgin (EVOO), una de miere, alta de oțet balsamic de Modena și sare.
Pregătirea: vom începe prin a pune miere și muștar la baza unui castron și vom încorpora EVOO cu un fir fin. Apoi amestecați pur și simplu celelalte ingrediente până când amalgamul emulsionează.