Săruri și afumături, chei ale aromei canadiene

Înscrieți-vă pentru a continua să citiți

Săruri și afumături, chei ale aromei canadiene

Spre deosebire de ceea ce s-a întâmplat în Statele Unite, canadienii au reușit să mențină în viață unele tradiții culinare ale coloniștilor originari din America de Nord, care, împreună cu contribuția coloniștilor englezi și francezi, au dat naștere unei bucătării care merită să fie luată în considerare. cont și bucurat.

săruri

Clima este, fără îndoială, un factor determinant în marea majoritate a felurilor de mâncare, care sunt de obicei bogate în carne - afumată sau sărată - din vacă și porc, precum și în specii locale precum bivoli, căprioare, elani și chiar foci. Peștele este, de asemenea, foarte bine folosit, în special somonul și codul.

Fără îndoială, atingerea franceză face diferența. Imigranții din această țară europeană au fost cei care și-au adus tehnicile de sărare și afumare pentru a conserva și a aroma carnea și unele legume. Pateurile de carne cunoscute sub numele de Tourtière sunt unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare, pregătite inițial cu carne de vânat și slănină. Această delicatesă poate lua și forma unei pâini de carne și este un clasic de Crăciun în zona Quebecului.

Montreal, cel mai mare oraș din provincia Quebec, are ca evidențiat carnea afumată, în general carne de vită sau de vițel, pui și sandvișul de fum de boeuf. Somonul, la rândul său, deși este gătit în multe feluri, evident, este afumat.

După cum sa menționat, carnea afumată este una dintre pasiunile din Canada. Un mod informal și foarte popular în care este servit de obicei este în așa-numitele sandvișuri din carne afumată, care pot fi consumate aproape oriunde în țară.