SARMALE SAU VARZĂ Umplută - Bucătăria Mirindei
Când eram mică, în casa mea lucra o femeie minunată din România care ne-a învățat cum să gătim un preparat tipic din țara ei, Sarmale, care este frunze de varză umplute cu carne și legume și gătite la cuptor.
La acea vârstă, nu îmi plăcea varza, cu toate acestea îmi plăcea acest fel de mâncare, generează dependență și nu mă puteam opri din mâncare. Deoarece nu știam numele felului de mâncare, le-am numit „bilele românești” și îi ceream mereu mamei să le gătească pentru noi, îmi plăcea să o ajut să umple bilele.
De-a lungul timpului am aflat numele și am văzut că există diferite versiuni ale acestui fel de mâncare în Europa și Asia, fiecare cu diferența sa particulară. Este un fel de mâncare atât de bun încât a ajuns chiar în Coreea, China și Japonia, unde este numit „rouru kyabetsu”.
- 500 gr. carne de vită tocată
- 200 gr. carne de porc tocată.
- 100 gr. de orez
- 6 cepe medii
- 2 ardei roșii
- 3 morcovi
- 1 praz
- 1 varză mare
- Sare
- piper negru
- roșie prăjită
- niște bulion de pui
Curățați și tăiați legumele tocate foarte mărunt, cât putem. Puteți răzuie morcovii, se integrează mai bine în umplutură, dar costă foarte mult și rezultatul final nu se schimbă atât de mult, prefer să le tocăm.
Prăjim legumele tocate. Prefer să le prăjesc separat, tocă piperul și îl prăjim, în timp ce prăjim morcovii, când piperul este gata răcoresc morcovii și în timp ce tocăm ceapa etc.
Dacă preferați să prăjiți totul împreună, țineți cont de timpul necesar prăjirii, ardeiul durează mai mult, deci cel mai bine este să prăjiți mai întâi ardeiul roșu, când durează ceva timp adăugăm morcovii și mai târziu ceapa. În sfârșit, prazul, ceea ce va dura cel mai mult să se facă.