Sarea, în măsură într-o dietă sănătoasă
Sarea, care este alcătuită din sodiu și clor, este un aditiv alimentar obișnuit, dar consumul său nu trebuie abuzat. Deși reprezintă cea mai mare contribuție de sodiu la organism, multe alimente îl includ și, așa că evitați să îl utilizați în exces.
Cantități mici de sodiu sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului uman. Astfel, ajută la controlul cantității de apă din organism, menținând PH-ul sângelui; reglează fluidele; menține hidratarea corpului deoarece introduce apă în interiorul celulelor; transmite impulsuri nervoase și favorizează relaxarea musculară.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu depășească aportul zilnic de 5 grame de sare (echivalentul unei lingurițe complete de cafea). Cu toate acestea, conform datelor de la AESAN (Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție) din Spania, consumul recomandat aproape se dublează, deoarece ingerăm 9,8 grame pe zi.
Prea multă sare afectează rinichii, care reglează sodiul din sânge. Când aceste organe nu pot elimina excesul de sare, acesta se acumulează în sânge, atrăgând apă și crescând volumul de sânge. Aceasta produce hipertensiune arterială, unul dintre principalii factori de risc pentru bolile cardiovasculare.
