Sarcina glicemică, cea mai importantă a indicelui glicemic
Știi ce sarcină glicemică?
sarcină glicemică ia în calcul, pe lângă indicele glicemic, cantitatea de carbohidrați consumată în fiecare porție a alimentelor studiate. În acest fel, este depășită una dintre limitările utilizării indicelui glicemic, care ne amintim că este calculată pentru cantitățile de alimente care furnizează 50 de grame de carbohidrați. Vor exista alimente a căror contribuție aproximativă pe porție de carbohidrați este de aproximativ 50 de grame, cu toate acestea, multe alte alimente sunt consumate în mod normal în porții care furnizează cantități de carbohidrați care sunt departe de acea cantitate.
Un exemplu clar în acest sens este pepenele verde, care oferă aproximativ 5 grame de carbohidrați la 100 de grame, cu o porție de pepene verde de aproximativ 150 de grame (7,5 grame de carbohidrați). Prin urmare, pentru a consuma cele 50 de grame de carbohidrați care sunt folosiți pentru calcularea indicelui glicemic prin pepene verde, ar trebui să consumăm 1 kg de pepene verde. Prea mult, nu?
Prin urmare, încărcarea glicemică a unui aliment nu ia în considerare doar viteza cu care crește glicemia, ci și cantitatea de carbohidrați pe care o asigură rația unui anumit aliment.