Șapte zile fără carne
Cu o schimbare radicală a dietei, un cronicar devine vegan brut timp de o săptămână
Mi-am luat rămas bun de la carne cu un peceto milanesas în stil napolitan și de deserturi, cu o plăcintă cu mere cu o lingură de înghețată americană. Provocarea era iminentă; fii mâncare crudă timp de o săptămână. Din vestiarul meu omnivor, ar trebui să sar două - cea a vegetarienilor, care nu mănâncă carne sau pește, și cea a veganilor, care renunță la toate produsele de origine animală din motive etice - până la a ajunge la cea a veganilor crude, care mănâncă doar " alimente vii.
Ar fi o schimbare radicală a dietei, precum filmul Super Size Me, dar în sens invers, așa că am considerat necesar să iau legătura cu cineva specializat. Cel ales a fost Mariano Caino, unul dintre liderii acestei mișcări din țară.
„Gătind peste 42 ° ucide 80% din nutrienți”, mi-a spus el acasă, unde ne aștepta o masă cu ingredientele și ustensilele necesare pentru a pregăti feluri de mâncare vii. „Focul transformă mâncarea în altceva; semințe Cu focul ei nu crește, mor. Prăjirea legumelor îndepărtează apa. Oricum, ceea ce mă îngrijorează cel mai mult este că mâncarea este organică, fără produse agrochimice ".
Am vrut să clarific îndoielile. Fructe uscate? Da, desigur. Cafea? Nu face! Semințele sunt prăjite. Ceai? Este un acidifiant? iar pentru a consuma două grame există de obicei cinci niveluri de ambalare. Mate? Nu oferă nutrienți. Și alcoolul? Nu este vegan, este o toxină care intră în organism. Uff, ar fi mai dificil decât mi-am imaginat.
Prima provocare a venit rapid: un ochi de friptură cu legume care mi-a fost oferit în timpul toastului anual al ziarului. Am spus nu. Tocmai sosise de la Mariano și s-ar putea spune că a luat deja prânzul. Începusem cu un smoothie verde (fruct cu orice frunză care oferă clorofilă), un „crudi” clasic pentru micul dejun. El m-a învățat cum să fac un ketchup pe bază de roșii uscate și stafide, niște tăiței de dovlecei care să înlocuiască pastele duminică și am încercat și rawmesan, un fel de brânză rasă, fursecuri deshidratate și chiar bomboane de ciocolată crudă. .
Ceea ce m-a costat mult mai mult, ore mai târziu, a fost să spun nu unui partener sau să văd un editor care ia o cafea de la mașină în timp ce îmi duceam al paisprezecelea pahar cu apă.