Șapte trucuri pentru a vă face deserturile mai ușoare
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți șapte trucuri pentru a vă face deserturile mai ușoare
Ești unul dintre cei care nu se pot lipsi de desert la o masă? Cei dintre noi care au un dinte dulce nu pot evita să cadă în tentația unui pic de dulce, deși este clar că nu în fiecare zi putem avea o bucată bună de tort. Produsele de patiserie de casă sunt aproape întotdeauna recomandate atunci când vine vorba de a savura o mușcătură dulce, deoarece pe lângă prepararea sa putem controla mai bine toate ingredientele. Pentru capriciile alea de casă, iată-te șapte trucuri pentru a vă face deserturile mai ușoare și să te simți mai puțin vinovat.
Nici să nu ne îndrăgostim: o prăjitură de ciocolată va rămâne o prăjitură de ciocolată, oricât am pregăti o rețetă „mai ușoară”. Dar viața este de savurat și nimic nu se întâmplă să ia din când în când un dulce, în cadrul unei diete sănătoase și cu măsură. Da, este adevărat că există anumite linii directoare pe care le putem folosi în deserturile noastre pentru a reduce puțin caloriile sau cel puțin pentru a crește nutrienții sănătoși. Vă lăsăm, de asemenea, idei de rețete care pot fi adaptate acestor trucuri.
1. Reduceți cantitatea de zahăr
Cu excepția rețetelor de patiserie deosebit de complexe, cum ar fi bezea sau preparate de patiserie de înaltă calitate, conținutul total de zahăr poate fi redus. La fel ca și sarea, suntem prea obișnuiți cu dulciurile foarte dulci, dar palatul poate fi reeducat. Începeți prin reducerea cantității de zahăr și a altor îndulcitori din rețetele dvs. încetul cu încetul și veți vedea cum, în final, vă vor plăcea mai mult deserturile mai puțin împachetate.
Dulciurile de slabă calitate abuzează de zahăr, deoarece restul ingredientelor sunt lipsite de valoare. Dar mă enervează faptul că un desert de ciocolată nu are aromă de cacao sau că mirodeniile sau aromele de fructe sunt absente deoarece într-un dulce se percepe doar dulceața zahărului. Profitați de celelalte ingrediente pentru a vă aroma rețetele fără a lăsa toată proeminența la zaharuri, de exemplu cu scorțișoară, vanilie, nucșoară, coajă de citrice, aromă de lavandă sau nuci prăjite.
2. Înlocuiți o parte din unt sau ulei cu piureul de fructe
Cookie-urile simple, biscuiții și brioșele se pretează bine acestui mic truc, în special ceea ce vorbitorii de engleză numesc pâini rapide. Un biscuit pe tot parcursul vieții sau brioșele tradiționale pot suferi dacă eliminăm prea multă grăsime din aluat, dar brioșele și prăjiturile care nu sunt tăiate permit multe jocuri cu rețeta lor de bază. Piureurile de fructe adaugă suculență și umiditate la aluaturi permițând reducerea cantității de grăsime.
Cei mai des folosiți înlocuitori sunt compot sau piure de mere sau pere, piure de banane coapte și avocado. Acestea din urmă oferă, de asemenea, multă aromă, dar mereul este de obicei destul de neutru. Rețineți că cu cât eliminăm mai multe grăsimi dintr-o rețetă, cu atât textura se va schimba mai mult, dar nu trebuie neapărat să fie rea. Începeți prin a schimba o mică proporție și experimentați cu rezultatele pe placul dvs. Avocado funcționează la fel, adăugând grăsimi sănătoase, dacă este necesar.
3. Folosiți făină integrală
Făina integrală de grâu nu are mai puține calorii decât făina albă de uz general - uneori chiar mai are câteva -, dar oferă valori nutriționale interesante. Făinurile rafinate eliberează rapid zahărul din sânge, în timp ce produsele din cereale integrale o fac mai treptat. Când folosim făină integrală de grâu adăugăm fibre, care pe lângă faptul că este benefic, ne mulțumește mai mult și ne împiedică să luăm o altă porție.