Șapte beneficii ale chefirului
Kefirul este consumat peste tot în lume și a fost așa de secole. Este un derivat al laptelui fermentat dezvoltat în munții din nordul Caucazului, conform credinței populare.
Numele Kefir provine din cuvântul turcesc keyif, care se referă la „senzația bună” pe care o primește o persoană după ce a băut-o.
Kefirul a fost popular în părți din Europa și Asia de mulți ani, dar abia recent a început să câștige popularitate în Statele Unite, datorită interesului crescând pentru probiotice și sănătatea intestinelor.
Ce este kefirul?
În timp ce iaurtul este fermentarea bacteriilor din lapte, chefirul este o combinație de bacterii și fermentații de drojdie. Combinația de bacterii și drojdie se numește „bob de chefir”.
Boabele de kefir nu sunt boabe tipice, cum ar fi grâul sau orezul, și nu conțin gluten. Laptele este combinat cu boabele de chefir și depozitat într-o zonă fierbinte pentru „cultivare”, producând băutura de kefir.
Kefirul are un gust tart și picant și o consistență similară cu un iaurt de băut. Datorită procesului de fermentare, chefirul poate fi gustat ușor carbogazoasă.
Multe dintre beneficiile pentru chefir ale sănătății sunt atribuite conținutului său de probiotice. Probioticele, sau „bacterii bune”, sunt organisme vii care pot ajuta la menținerea mișcărilor intestinale regulate, la tratarea anumitor afecțiuni digestive și la susținerea sistemului imunitar.
Tipuri de kefir
În timp ce chefirul este fabricat în mod obișnuit din lapte de vacă, acesta poate fi produs și din laptele altor animale, cum ar fi caprele sau oile, sau lactatele care nu sunt lactate.
Kefirul din lapte de vacă este disponibil în soiuri de lapte integral, fără grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi.
Kefirul este disponibil și în soiuri obișnuite și aromate.
Șapte beneficii ale chefirului
Consumul de kefir este încă investigat, dar beneficiile potențiale includ:
1. Controlul glicemiei
În 2015, un mic studiu a comparat efectele consumului de chefir și al laptelui fermentat convențional asupra nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet zaharat.
Participanții care au consumat kefir au avut niveluri de zahăr din sânge la jeun semnificativ mai mici decât cei care au consumat lapte fermentat convențional.
Participanții la grupul cu kefir au avut, de asemenea, valori scăzute ale hemoglobinei A1c, care reprezintă o măsură a administrării zahărului din sânge timp de 3 luni.
2. Reduce colesterolul
Un studiu din 2017 a analizat modificările nivelului de colesterol la femeile care consumă lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau kefir. Participanții au băut 2 porții de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, 4 porții de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau 4 porții de chefir zilnic.
După 8 săptămâni, cei care au băut kefir au prezentat scăderi semnificative ale nivelului lor total și al „colesterolului rău” comparativ cu cei care au băut doar 2 porții de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Participanții care au consumat zilnic 4 porții de lapte cu conținut scăzut de grăsimi au avut și niveluri mai scăzute de colesterol.
Probioticele din chefir pot juca un rol în cantitatea de colesterol pe care corpul o absoarbe din alimente. Ele pot afecta, de asemenea, modul în care organismul produce, procesează și folosește colesterolul.
3. Creșterea nutrienților
Nutrienții din chefir depind de tipul de lapte utilizat pentru a-l face. În general, este o sursă bună de proteine, calciu și potasiu. Unele mărci cumpărate de la magazin sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamina D.