Sandvișul unei vieți, Revista mult mai bună

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Nuga: dulceața Crăciunului
Hamburgeri: nu toți sunt la fel și starea lor de sănătate poate fi îmbunătățită
De opt ori mai puțin caloric decât maioneza
Cele scumpe nu erau mai bune
Nu ar trebui să facă parte din dieta obișnuită
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din septembrie 1999

Diferențele de preț sunt importante: cel mai scump este Tender, de la Milka, care iese la 1.926 pesetas pe kilogram și cel mai ieftin, Bimbocao, la 648 pesetas pe kilogram. Chiflele cu ciocolată sunt cea mai ieftină alternativă (între 648 și 849 pesetas pe kilogram), iar cele mai mari prețuri corespund prăjiturilor, care costă între 1.019 și 1.926 pesetas pe kilogram.

Această brutărie industrială pentru copii poate fi definită ca un aliment bogat în carbohidrați (între 49% și 62%, conform probelor) și bogat în grăsimi (16% -30%), dar sărac în proteine (între 4% și 8% ). Se remarcă aportul caloric foarte ridicat (între 400 și 500 de calorii la 100 de grame); prin urmare, consumul său nu este recomandabil pentru copiii obezi și pentru persoanele care urmează diete hipocalorice. Aceste chifle oferă la fel de multe calorii ca un tort de casă cu ciocolată și sunt mult mai îngrășătoare decât sandvișurile cu cârnați, care reprezintă 300 de calorii la 100 de grame. Continuând cu comparațiile, un sandwich cu ciocolată (75 de grame de pâine și 25 de grame de ciocolată cu lapte) sau o cremă de ciocolată (Nocilla și altele similare) cu aceeași proporție, reprezintă aproximativ 325 de calorii. În toate cele trei cazuri, este un aport caloric semnificativ mai mic decât cel al produselor analizate, a căror medie este de aproape 450 de calorii. Acest lucru se datorează faptului că această brutărie industrială pentru copii are o mulțime de grăsimi, mai mult decât dublul unei sandviciuri cu ciocolată sau cremă de ciocolată.

Pe scurt, produsele de patiserie industriale nu ar trebui să înlocuiască de obicei sandvișurile tradiționale: nu hrănesc mai mult și, totuși, oferă mult mai multe calorii. Și cu atât mai puțin ar trebui să înlocuiască fructele, care oferă vitamine, minerale și fibre abundente, foarte necesare în creșterea copiilor. Un alt sfat: aceste chifle industriale de ciocolată nu trebuie consumate între mese, deoarece acest obicei provoacă probleme de supraponderalitate pentru copii și tineri.

Oricum, este una pentru ei să se îngrașe și alta pentru ei să fie sănătoși sau nu pentru corpul nostru. Analiza compoziției de grăsime a celor 9 probe relevă faptul că există diferențe notabile între produsele studiate: trei din cele patru prăjituri - Panrico, Phoskitos și Tender de Milka - prezintă un procent excesiv (peste 60%) de acizi grași saturați, ale căror consumul trebuie să fie moderat, deoarece cresc nivelul colesterolului din sânge. Compoziția de grăsime a celorlalte șase probe este mai bună, dar croasantele Martínez și La Bella Easo s-ar putea îmbunătăți și, deoarece grăsimile saturate reprezintă mai mult de 40% din total, atunci când este de dorit ca acestea să nu depășească 30%. Grăsimile saturate din aceste chifle industriale provin din grăsimi vegetale hidrogenate sau uleiuri și, într-o măsură mai mică, din alte ingrediente, cum ar fi untul, ciocolata însăși sau alunele. Cele mai sănătoase, datorită conținutului lor scăzut saturat (egal sau mai mic de 25%), sunt chiflele Bollycao, de Panrico, și Bimbocao și croissantul Círculo Rojo (de Bimbo). Driver Croissant, de Mildred, poate fi considerat, cu o saturație de 32%, ca fiind acceptabil.

Un sandviș de pâine albă (75 de grame) cu ciocolată cu lapte (25 de grame) are între trei și patru ori mai puține grăsimi saturate decât produsele de patiserie și cornurile industriale analizate. Chiflele industriale sunt mai bune, cu o valoare similară cu cea a sandvișului cu ciocolată din toată viața.

Pe de altă parte, toate probele au prezentat o stare microbiologică corectă și au fost bine etichetate. În ceea ce privește aditivii, aceștia sunt folosiți cu generozitate, dar respectând reglementările. La degustare, efectuată de copii cu vârste cuprinse între 10 și 12 ani, scorurile au fost ridicate. Probele cele mai bine cotate au fost Panrico (10 puncte) și Bollycao, tot de la Panrico (9 puncte). Bimbocao, La Bella Easo, Círculo Rojo de Bimbo și Phoskitos au obținut 8 puncte.

Milka's Tender a fost cel mai puțin apreciat, cu doar 5 puncte; au o mulțime de ciocolată și o aromă bună, dar duritatea lor a fost penalizată. Cea mai bună valoare pentru bani din cele 9 probe este Bollycao, de la Panrico, datorită compoziției sale nutritive bune (puțină grăsime și cele cu o proporție mai mică de grăsimi saturate), deoarece nu conține conservanți și pentru că a fost foarte popular în degustare . În plus, sunt ieftine (849 de pesete pe kilogram). Dintre cornurile de ciocolată se remarcă croissantul cu scufundări Mildred (deși adaugă sorbic, un conservant), iar printre cupcakes, cea mai bună opțiune este Cercul roșu al lui Bimbo.

Brutărie industrială și nutriție

Legislația pentru patiserie, cofetărie, produse de patiserie și cofetărie este foarte generică și nu stabilește maxim sau minim în compoziția sa nutrițională, ceea ce înseamnă că producătorii se bucură de o oarecare libertate în prepararea produselor lor, cu excepția aditivilor.

Din punct de vedere nutrițional, aceste chifle industriale care sunt atât de satisfăcătoare pentru copii merită eticheta de „perfect consumabile”: sunt bogate în carbohidrați și grăsimi și sărace în proteine; prin urmare, acestea sunt foarte calorice. Orice altă opțiune (sandvișuri cu cârnați, ciocolată, conserve de pește, brânză sau fructe, iaurturi.) Este mai convenabilă pentru cei mici din casă.