Sănătate Mai bine sushi sau înghețată Studiul care schimbă tot ce știm despre pierderea în greutate
PROIECTAȚI ALGORITMUL DIETEI PERFECTE
Cercetări importante arată că majoritatea dietelor sunt greșite, deoarece nu țin cont de influența diferită a carbohidraților asupra fiecărei persoane
Ca și în cazul oricărei discipline științifice aflate în construcție, ceea ce știm despre nutriție se poate schimba de la o zi la alta, iar acest lucru se întâmplă iar și iar, fără a ne oferi timp să înțelegem anumite concepte. De ceva timp pare clar că pierderea sau creștere în greutate Nu depinde doar dacă mâncăm mai multe sau mai puține calorii - teoria răspândită a echilibrului energetic în care mulți oameni continuă să creadă - ci și de tipul de alimente din care provin și de modul în care corpul nostru le procesează.
Astăzi aproape toată lumea are clar că carbohidrații rafinați și, mai presus de toate, zahărul, sunt tipul de nutrienți care te îngrașă. Dar nu toți carbohidrații acționează la fel. În 1981, medicul David Jenkins a propus într-un articol publicat în „The American Journal of Clinical Nutrition” conceptul de "Index glicemic" (GI), care astăzi este considerat cel mai bun mod de a distinge între carbohidrații „buni” și „răi”, deoarece evaluează influența pe care fiecare masă o are asupra nivelului de glucoză, care sunt, în cele din urmă, ceea ce determină acumularea de grăsime abdominală (și pe termen lung, suferința de supraponderalitate și obezitate) și apariția unor probleme cardiovasculare, diabet de tip 2 și ficat gras.
IG este Piatra Filosofală dintre multe dintre dietele cele mai răspândite și este unul dintre instrumentele cele mai utilizate de nutriționiști, dar un nou studiu pune la îndoială adevărata sa eficacitate. Cercetarea, publicată săptămâna aceasta în revista Cell, arată cum fiecare persoană reacționează la aceleași alimente foarte diferit, astfel încât dieta care funcționează pentru vecinul tău nu trebuie să funcționeze pentru tine.
Viitorul dietelor
Autorii studiului, Erau Segal Da Ei erau Elinav, Cercetătorii de la Institutul de Știință Israelian Weizmann au recrutat 800 de voluntari fără diabet cu vârste cuprinse între 18 și 70 de ani, care au fost monitorizați intensiv timp de o săptămână cu privire la tot ceea ce ține de dietă: niveluri de glucoză, calorii și substanțe nutritive ingerate, mișcare, istoric medical, modele de somn evenimente stresante și chiar compoziția microbiotei (pentru care trebuiau prelevate probe de scaun).
Au existat indivizi al căror nivel de glucoză a crescut semnificativ mâncând ceva aparent la fel de sănătos ca o roșie
Participanții au trebuit să consume o serie de micul dejun standardizat și apoi mănâncă așa cum făceau de obicei. După analizarea tuturor datelor colectate, cercetătorii au descoperit că același aliment a avut efecte foarte diferite asupra glucozei la fiecare participant. Subiectul 445, de exemplu, a avut vârfuri semnificative de zahăr după ce a mâncat banane și 644 a făcut același lucru cu cookie-urile. Au existat chiar și persoane cu un nivel de glucoză crescut, consumând ceva aparent la fel de sănătos ca o roșie, iar altele care au primit mai multă grăsime mâncând sushi decât înghețată.