Sănătate fără dietă fără gluten, risc cardiac, scădere în greutate

De Maricarmen Grisolía - dr., Dietetician-nutriționist și antrenor nutrițional certificat

S-a raportat în știri că consumul fără gluten crește riscul cardiac și nimeni fără boala celiacă nu ar trebui să ia o dietă fără gluten. Dar cât de adevărat este acest lucru? Poate cineva fără celiacă să beneficieze de renunțarea la gluten?

Toată hype-ul provine dintr-un articol publicat în 2 mai 2017 în BMJ Consumul pe termen lung de gluten la adulții fără boală celiacă și risc de boală coronariană: studiu prospectiv de cohortă. BMJ 2017; 357 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.j1892 '> 1 (fost British Medical Journal) de cercetători de la Universitatea Harvard și Columbia, în care au căutat să vadă dacă cantitatea de gluten consumată este prezentă sau nu are legătură la riscul bolilor de inimă.

Pe scurt, au vrut să știe dacă oprirea glutenului vă face mai puțin probabil să muriți de un atac de cord.

Am să vă spun ce au făcut în studio și îmi veți spune dacă vi se pare logic ce spun ei în titlurile presei.

Un studiu pe termen lung privind consumul (estimat) de gluten

Acesta este unul dintre multele studii prospective (pe termen lung) care au apărut de la două cohorte de ani de zile:

Nurses 'Health Study (NHS), care include 121.700 de asistente medicale din 11 state americane care s-au alăturat monitorizării în 1976.
Studiul de urmărire a profesioniștilor din domeniul sănătății (HPFS), care include 51.529 de profesioniști din domeniul sănătății de sex masculin din toate statele SUA și care au început urmărirea în 1986.

Acești oameni completează chestionare despre dieta și obiceiurile lor de viață la fiecare 4 ani, iar informațiile despre sănătatea lor sunt colectate periodic. Evident, s-a înregistrat și cine a murit și din ce cauze.

Pentru acest studiu asupra glutenului în cauză, după eliminarea celor cu boală celiacă și păstrarea celor care completaseră chestionarele din 1986, au rămas în total 64.714 femei și 45.303 bărbați.

Cercetătorii au estimat cantitatea de gluten din dietă prin calcularea unei medii a glutenului conținut în diferite tipuri de alimente (în special grâu, secară și orz și produse derivate) și adăugând cât din acele alimente consumate de oameni (așa cum sa raportat în chestionare).

Apoi au clasificat oamenii în cinci grupuri, de la cei care mâncaseră cel mai puțin gluten la cei care mâncaseră cel mai mult gluten.

Și apoi au comparat din fiecare grup câte persoane au dezvoltat boli de inimă sau au murit de un atac de cord, în timpul studiului (din 1986 până în 2010).

Nu au găsit nicio relație

Cercetătorii au descoperit că NU există nicio relație între cantitatea de gluten consumată și bolile de inimă dezvoltat.

Cu alte cuvinte, nu contează dacă mâncați sau nu gluten, riscul de a suferi de boli de inimă sau de a muri din cauza unui infarct nu va depinde de acesta.

Deci de unde naiba au primit titlurile că consumul fără gluten crește riscul cardiac?

Este clar că pentru cei cu boală celiacă, o dietă fără gluten este o necesitate. Pentru că, simplu și simplu, dacă mănâncă gluten pot muri.

Dar studiul a arătat că cei care nu au boală celiacă și mănâncă fără gluten nu au niciun efect asupra riscului cardiac: nu pentru bine, nu pentru rău.

După cum se dovedește, genialii autori ai studiului au venit cu adăugarea unui paragraf în concluzia care citește așa (traducerea mea):

Restricția glutenului în dietă poate duce la un consum redus de cereale integrale, care sunt asociate cu beneficii cardiovasculare. Promovarea dietelor fără gluten în scopul prevenirii bolilor cardiovasculare în rândul persoanelor asimptomatice fără boală celiacă nu ar trebui recomandată.

Lebwohl și colab.

Cu alte cuvinte, practic acestor oameni li se pare că cei care mănâncă fără gluten vor mânca cu siguranță mai puține cereale integrale.