Saltea roșie la grătar cu legume sotate; FUNDAȚIA DIETEI MEDITERRANE

sotate

Curățăm ceapa, ardeiul, morcovul și spălăm vinetele. Tăiați legumele în fâșii fine de juliană și căleți-le într-o tigaie mare cu puțin ulei. Condimentăm.

Pentru sos, curățați șalotele și usturoiul, tocați-le și gătiți-le într-o cratiță cu puțin ulei. Când sunt aurii, adăugăm sucul de lămâie și cava. Sare și piper și gătește 10 minute la foc mic. Zdrobim și rezervăm sosul.

Pentru uleiul de muget, tăiem capetele meletelor. Încălzim 5 linguri de ulei într-o tigaie. Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le felii și adăugați-le, împreună cu capetele de morun roșu și cimbru. Se sotează scurt și se strecoară uleiul într-un castron mic.