Salată Shiitake și alge marine - blog ecocentro
Arame, wakame, roșii, shiitake, agar-agar, verdeață cu frunze, mango, oțet de mere, ulei de măsline, varză roșie, fructoză, muguri fini, sare de mare, semințe de susan.
-Hidratează algele.
-Brunoise roșia fără semințe și ciuperca shiitake.
-Pregătiți varza de varză roșie.
-Pregătiți o vinaigretă de mango foarte omogenă cu mango, oțet de mere și ulei vegetal.
-Roșia se curăță de coajă și pielea este folosită pentru a face o floare.
-Pene de roșii și mango sunt tăiate foarte subțiri.
Puneți într-un castron 5g din fiecare algă hidratată, 100g de roșii tăiate în brunoise, mango și shiitake tăiate în brunoise. Se condimentează cu puțină oțet de mango și se rectifică cu sare.
La un capăt al farfuriei, așezați salata de alge într-un inel mediu și la celălalt capăt, mangoul cu roșia făcând o floare. Se acoperă cu puțină juliană verde și varză de varză roșie.
Adăugați o picătură generoasă de vinaigretă de mango la celălalt capăt și așezați floarea făcută cu coaja de roșii, în cele din urmă deasupra salatei, întindeți vinaigreta de mango și semințele de susan.