Salată de pâine și trandafiri cu alge marine Wakame

Pentru cinci persoane ca starter

• aproximativ 50 de grame de alge marine deshidratate (tulpini de wakame) (aproximativ 2 măsuri de cană)
• 1 lingură awase pastă de miso galbenă (sau orice veți găsi, există o mulțime de tipuri de miso, acesta are orz și orez și are o aromă medie)
• 1 lingură ulei de susan
• 1 linguriță de suc de yuzu (o citrică japoneză cu aromă surprinzătoare care se desfășoară în mai multe straturi)
• 1 linguriță de oțet de orez
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingură de mirin
• 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
• 1 lingură de semințe de susan alb prăjite

Este o idee bună să introducem alge în dieta noastră, în mod regulat și în cantitate moderată (pentru a nu ne supraîncărca cu iod, ceea ce ar fi dăunător sistemului nostru tiroidian).

În special wakame, pe lângă aroma sa ușoară și textura răcoritoare, ne oferă multe calități nutriționale valoroase. Oferă calciu și asta mi se pare deja important (perfect pentru prevenirea osteoporozei în dietele cu conținut scăzut de lapte). Clorofila sa este un antioxidant și este bogată în vitamine și minerale: vitaminele A și B, precum și magneziu, iod, sodiu, potasiu și fier.

Luarea de porții regulate ne oferă acea bucată importantă de calciu într-un „înveliș” foarte convenabil: fără aproape grăsimi, adaugă carbohidrați și proteine ​​cu absorbție lentă, cu o încărcare calorică finală foarte mică.

O vom găsi deshidratată sau sărată, în frunze largi sau în tulpini pre-tăiate.

Eu l-am cumpărat (în engleză, tulpini sau tulpini uscate de wakame), dar aici, pe piața centrală, îl vând sărat în multe tarabe de sărare. În rețeta japoneză pe care am folosit-o ca ghid, aceasta sugerează aceasta. Algele marine deshidratate se răspândesc foarte mult, așa că cu aceste pachete voi pregăti salatele săptămânale ale întregului sezon de vreme bună.

---