Salată de anghinare, capelan și roșii - La Gastroteca de Félix

După un pod lung, cu multe ieșiri la prânz și cină, este bine să aveți o salată simplă, cu puține calorii și foarte curățată (anghinarea din aceasta este de neegalat). Ingredientele sunt toate tipice acestei zone din Alicante-Murcia, deși pot fi găsite în toată Spania și, dacă nu le putem localiza, le putem schimba pentru altcineva. Astfel, anghinarea, un produs tipic al Vega Baja din Alicante și Murcia (să nu se enerveze nimeni 😉), le putem înlocui cu un fel de legume cu frunze amare, precum andive. Capelanul, un tip de pește care este uscat prin sărare și la grătar (idealul este pe jarul bun, în cazul meu, într-o tigaie la grătar fără niciun ulei), poate fi înlocuit cu codul sau orice alt tip de sărare. În ceea ce privește roșiile, am folosit roșii uscate în ulei de măsline și raf de "tip" de roșii (poate face orice roșie bună pentru salată). Deci, cu aceste opțiuni, vă voi spune cum să o faceți.

Ingrediente (2-3 persoane):

Elaborare:

Singurele două preparate pe care le are această salată este curățarea și tăierea anghinării și prăjirea capelanului. Pe de o parte, pregătim anghinarea ca întotdeauna, îndepărtând frunzele din exterior și curățând partea trunchiului, inimile curate sunt împărțite în 8 părți, astfel încât să nu existe bucăți prea mari. Dacă nu o vom servi în acest moment, putem rezerva aceste bucăți în apă rece cu un strop de suc de lămâie, astfel încât să nu se oxideze și să se înnegrească.

---