Salată Caprese - Rețetă de gătit ușoară de casă la Bon Viveur

Mozzarella, roșii și busuioc, se reunesc în armonie gustoasă pentru a forma delicioasa și delicată salată de capresse, regină a salatelor de vară.

Salata caprese este o icoană gastronomică în Italia, mai exact în regiunea italiană Campania, unde se află insula Capri, căreia i se atribuie originea acestei salate. Cele trei ingrediente principale ale sale, roșia, mozzarella și busuiocul, sunt combinate recreând drapelul italian cu culorile lor, care, stropite cu un ulei de măsline extravirgin bun, formează una dintre cele mai delicioase salate care pot fi savurate vara.

În ciuda simplității aparente a acestei salate, există o serie de puncte cheie pentru pregătirea unei salate caprese autentice și suculente:

Roșie: trebuie să fie proaspăt, sezonier, turgesc și să nu fie prea copt. Rețeta originală napolitană recomandă prepararea salatei caprese cu pomodoro fiascona, deși putem folosi alte soiuri cărnoase și recomandate, cum ar fi roșia rafinată de inimă de vită sau orice altă varietate de pulpă compactă disponibilă în zona noastră.
Brânza: trebuie să alegem o brânză de calitate, care poate fi fiordilatte sau mozzarella de bivoliță, pe care cu siguranță o vom obține mai ușor. În niciun caz nu vom folosi brânză proaspătă sau orice alt soi similar. Este foarte important să scurgeți corect brânza aleasă înainte de asamblarea vasului, pentru a evita udarea salatei.
Grosimea feliilor: trebuie să avem grijă să tăiem roșiile și mozzarella în felii de grosime similară, evitând ca acestea să fie prea groase sau prea subțiri. O grosime de aproximativ jumătate de centimetru ar fi tăierea ideală.
Aveți grijă cu sarea: sarea trebuie aplicată ultima și numai pe roșie, evitând să o turnați pe mozzarella.
Busuioc: busuiocul care trebuie folosit trebuie să fie mare, proaspăt și trebuie să-l așezăm în salată în ultimul moment, pentru a evita înnegrirea. Trebuie să-l tăiem cu mâinile și în niciun caz să nu-l zdrobim sau să adăugăm în schimb sos pesto.
Ulei de măsline extra virgin: în sfârșit, este esențial să alegeți un ulei de măsline extravirgin bun, fructat, și să îl utilizați în măsura corectă. Spălați salata cu un puț de ulei, oricât de excelentă ar fi, cu siguranță ar sfârși prin a ne distruge delicioasa salată.