Salată andaluză sau salată de cod și portocale

De Alfonso López

Preț: 1,9 €/persoană
Rețete de salate și legume · Rețete de pește și fructe de mare

Ingrediente

500 g de cod sărat de bună calitate
4 portocale mici sau 2 mari
1/2 ceapa
100 g măsline negre
4 ouă fierte
75 ml ulei de măsline extravirgin
Sare și piper negru măcinat (după gust)

Cum se pregătește o îmbibare andaluză. Extindeți-vă gama de arome, lăsați deoparte clasica salată de salată și roșii și pregătiți-o Salată andaluză.

O rețetă de salată originală și tradițională în același timp, perfectă pentru a găti ceva diferit și sănătos, fără prea multe complicații. Această salată va fi un prim fel rafinat la o cină de vară. Merge sau salată de cod și portocale, care combină gustul fructelor cu cel al mării.

Înmuierea ca salată are nenumărate variante în provinciile Almería, Granada și Málaga. De obicei, acestea sunt construite pe bază de portocaliu și cod (nu alte versiuni din bulion). În unele locuri, codul se adaugă fără desalinizare, doar fulgi. În multe se prăjește, în altele devine crud ... variațiile sunt nesfârșite.

Prezența portocalelor ne spune despre un fel de mâncare care a fost toamna/iarna. De fapt, a fost consumat pentru sacrificarea porcului care are loc în multe locuri în jurul San Martín (11 noiembrie). În zilele noastre, deși este în august, putem obține portocale fără nicio problemă. Deși le puteți înlocui cu alte fructe. Imaginație către putere.

Pregătirea macerării

Codul este desalinizat punându-l în apă noaptea. Se pune la frigider astfel incat sa fie desalinizat la temperatura scazuta pana a doua zi. Prefer sa nu desalinizam deloc pestele, aceasta salata se prepara cu codul fara a desaliniza in unele zone iar contrapunctul cu celelalte arome este excelent.
Se scurge și se prăjește cu un strop de ulei la aproximativ 180 ° C, fără a fi smuls, aproximativ 15 minute. Lasă-l să se răcească, se sfărâmă și rezervă.
Gatim ouale. Le acoperim cu apă rece și le fierbem 10 minute de la fierbere. Nu ar trebui să le gătim mai mult timp, deoarece se formează un halou verzui închis în jurul gălbenușului, lucru neplăcut de privit.
Cu aceste indicații trebuie să fie perfecte, răcoroase, curățate de coajă și rezerve.
Cojim portocalele și încercăm să îndepărtăm cât mai mult din albedo (alb). Se taie felii sau cuburi și se pun deoparte.
Tăiați segmentul de ceapă în cuburi mici.
Noi punem măslinele (am folosit câteva măsline aragoneze bogate).
Pentru asamblarea salatei, ingredientele sunt plasate în această ordine: portocală, ceapă, cod, măsline și ouă. Asta dacă vrei să faci salata pe placul meu, dacă vrei să mă contrazici, atunci o faci altfel.
Eu personal prefer aceste salate de fructe fără oțet, deși treaba lor este să le otet. Așa că vă dau permisiunea să faceți acest lucru, luați mărinimie. În cele din urmă salata este udată cu o stropi bună de ulei de măsline extravirgin.