S; stai tot jocul cu dovlecei; n
Actualizat la 31 august 2016, ora 08:00
Vara este sezonul dovleceilor, o legumă foarte versatilă de care putem profita în multe preparate
dovlecel Aparțin aceleiași familii ca dovleceii, de fapt plantele sunt foarte asemănătoare, iar fructele coapte (cu semințe) arată, de asemenea, foarte asemănător, mai ales când îl deschidem.
În mod normal, dovleceii sunt recoltați înainte de dovleci și semințele nu s-au format încă, dar dacă găsiți una cu semințe este perfect comestibilă, înseamnă doar că a fost lăsată să se maturizeze prea mult pe plantă.
Putem găsi multe tipuri de dovlecei, deși cel mai comun este verde și alungit, dar există și dungi, aproape albe, galbene, rotunde și cu alte forme.
Toate pot fi gătite la fel, au timp de gătit similar, iar gustul nu este atât de diferit (soiurile mai ușoare, dacă sunt ușor mai dulci). Pielea este, de asemenea, comestibilă, dar le putem curăța în funcție de ceea ce vom pregăti cu ele.
Dovlecelul poate fi consumat crud, de fapt este cea mai folosită legumă pentru a face tăiței vegetali sau tăiței („zoodle”).
Fiert
Dovlecel nu are o aromă foarte puternică, Este destul de neted, pe lângă faptul că este foarte suculent și făcut în scurt timp. Recomand să fierbe dovleceii doar dacă se face creme sau piureuri, de vreme ce avem nevoie să fie atât de fragedă încât să se dizolve complet când o batem.
Când se amestecă cu restul ingredientelor smântânii (de exemplu cartof, ceapă și praz) va fi minunat, dar să mănânci așa cum este nu este cea mai recomandată metodă, deoarece va avea foarte puțină aromă și prea moale. Există modalități mai bune de a-l evidenția.
Aburit
Când fierbem dovleceii, preferăm să rămână mult mai suculent. Arată deosebit de bine cu leguminoase sotate (de exemplu naut), cuscus etc.
Tăiați dovleceii în bucăți medii trăgând mari și puneți-l în aburi pentru câteva minute, până când îl străpungeți cu o furculiță vă simțiți fragezi.
De obicei, am aburit dovleceii finiti. Le-am tăiat numai în lățime și am pus aceste „bușteni” în aburi, împreună cu bucăți mari de morcov și cartof dulce.
La grătar
Pentru mine este cel mai bun mod de a te bucura de dovlecei, atât de mult încât sandvișurile și sandvișurile mele au de obicei câteva straturi de felii de dovlecei aurii la grătar.
Dacă o faceți astfel, veți dezvolta mult mai multă aromă și o textură crocantă dacă o tăiem fin și o lăsăm o vreme la foc mediu-mic.