Rulouri de varză cu carne tocată (Sarmale) în comunitatea de gătit

Ingrediente
  • 1 varză de 1,5 kg. aproximativ
  • 1/2 kg. carne tocată
  • 100 gr. orez rotund
  • 150 gr. roșie prăjită
  • 1 ceapă medie sau jumătate dacă este mare
  • 50 ml. ulei (5 linguri) В
  • Sare
  • piper negru
  • frunza de dafin
  • cimbru
Elaborare

Cu ajutorul unui cuțit, facem o gaură în mijlocul varzei unde este trunchiul, astfel încât frunzele să se deschidă ușor. Când apa începe să fiarbă, adăugați varza și gătiți la foc moderat. În aproximativ 2-3 minute cu ajutorul unei furculițe începem să separăm frunzele, astfel încât să se gătească mai bine.

rulouri

Dacă varza este foarte fragedă, nu o lăsați la fiert prea mult, doar pentru ca frunzele să devină moi pentru a face rulourile (2-3 minute). Când avem frunzele fierte, le scoatem într-un castron și le lăsăm să se răcească.

Între timp, ne ocupăm de umplutură. Intr-un bol adaugam carnea tocata, jumatate din rosia prajita, orezul, ceapa tocata in bucati foarte mici, piperul negru macinat, cimbrul si sarea dupa gust. Totul se amestecă foarte bine cu ajutorul unei furculițe sau pur și simplu manual (este cel mai bun).

Separăm amestecul și avem grijă de frunzele de varză. Trebuie să tăiem partea dură, cea care a fost în partea de sus cu tulpina grasă și să lăsăm frunza așa cum vrem să facem rulourile (Sarmale). Dacă lama este mare, aceasta poate fi tăiată în jumătate.

Când avem frunzele gata, începem să facem rulourile. În palma mâinii stângi așezăm frunza și cu ajutorul unei linguri adăugăm umplutura pe care am făcut-o. Apoi începem să înfășurăm carnea cu foaia.