Rulouri de foietaj cu cremă de proteine
Pastele în foi și tăiate pokupnoe.Raskatyvaem poloskami.Konus a făcut banda de testare a foliei de ambalare. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180gr.
Ingrediente:
3 albușuri (foarte reci)
1 cană de zahăr fațetat.
1/3 linguriță acid citric.
pregătire:
Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă 1/3 cană de apă și se pune pe un foc puternic.
La primul sirop apar bule mici, apar bule apoi, după 5 minute cu dimensiuni mai mari.
Când sunt bule mari, adăugați acid citric și amestecați bine.
Se fierbe siropul
7 minute.
Monitorul va forma siropul.
Siropul de testament poate fi verificat după cum urmează:
Într-un castron se toarnă apă rece, o lingură curată pentru a se scufunda într-o oală cu sirop și un curent fin în picurare de apă.
Dacă fundul mingii este strâns, atunci siropul este gata.
Este important ca siropul să înceapă să devină galben și să miroasă a zahăr ars.
O picătură de sirop nu ar trebui să se rupă cu o criză.
Proteinele sunt separate cu grijă de gălbenușuri.
Bătăi de proteine dorite în timpul sau imediat după prepararea siropului.
Proteinele trebuie bătute bine.
Când siropul este gata și picurați de proteine, turnați siropul în albi, deși cu siguranță continuați să bateți.
Continuă smântâna grea și începe treptat să se îngroașe.
Crema trebuie să bată până se răcește (aproximativ 15-20 de minute). Pentru a accelera acest proces, puteți pune cu grijă recipientul într-un recipient mai mult, cu apă rece, și puteți continua să batem frisca complet răcind.
Crema ar trebui să fie voluminoasă și ușoară.
1. Adăugați întotdeauna aluat de amidon diluat din cartofi - pâinea și prăjiturile sunt moi și pufoase, chiar și a doua zi.
Condiția principală pentru prăjiturile delicioase - un aluat magnific, astfel încolțit-: făina pentru aluat trebuie cernută: se elimină aceleași impurități și se îmbogățește cu oxigen din aer
2. În orice aluat (cu excepția găluștelor, pufului, albit, nisip), adică aluatului din prăjituri, clătite, pâine, prăjituri - litri și jumătate de lichid adăugați întotdeauna „zhmenyu” (aproximativ o lingură cu lamele) năluci. Călugărițele au învățat: „Fost cea mai înaltă calitate a pâinii de gri la cuptor. El a fost mereu uscat și luxuriant. Acum există griș. Acum adăugați zhmenyu gris și va fi întotdeauna o patiserie bună.” Iată un sfat neprețuit.
3. Adăugați aluatul, plus o jumătate de cană de apă minerală în lapte. Diluați o linguriță de bicarbonat de sodiu într-o jumătate de pahar de apă și puțin dezamăgită de acidul citric sau oțet.
Prăjituri, într-adevăr, se dovedește grozav. Am mers chiar a doua zi, pyshnenkaya.
4. În camera în care aluatul este tăiat, nu ar trebui să existe curent: favorizează formarea unei cruste foarte dense pe tort.
5. Când frământați toate produsele trebuie să fie fierbinți sau la temperatura camerei, alimentele din testul frigiderului cresc lent
6. Pentru produsele cu drojdie lichidă, acesta trebuie încălzit întotdeauna până la 30-35, deoarece, ca o drojdie lichidă care are o temperatură ridicată sau scăzută, își pierd activitatea