Rulote de vinete cu; bolognese; raw vegan - Cămara Insulei AARTI Ghidul sănătos al Ibiza
Fără gluten, 4 porții. Pregătire 1:30 am. (total 7:30 am)
Rulouri
• 3 vinete mari
• 1 C. sare de mare
• Ulei de măsline extra virgin 2C umplut
• 100gr. roșie proaspătă
• 50gr. roșie uscată
• 100gr. semințele de floarea-soarelui au înmuiat anterior 6 ore și s-au clătit bine
• 1 morcov mic
• 7gr. busuioc proaspăt
• 1/2 usturoi
• 20gr. ceapă
• 5gr. boia dulce
• 10 ml. ulei de măsline extra virgin
• 5 ml. sirop de arțar (orice îndulcitor lichid pentru a corecta aciditatea roșiilor)
• Sare și piper după gust
Decor
• Drojdie nutrițională
• Busuioc proaspăt
1. Înmuiați roșiile uscate în apă caldă, până când le vom folosi la pasul 3.
2. Tăiați vinetele felii, așezați-le pe o tavă cu hârtie absorbantă de sus și de jos, condimentați și lăsați-le să se odihnească timp de 30 de minute. până la 1 oră. Între timp, pregătim umplutura.