RUIBARBO, un aliment de primăvară care te va face să te îndrăgostești-)

RUBARBĂ (Rhabarber), acele tulpini roșii și verzi izbitoare pe care le-am văzut deja pe piață de câteva săptămâni. Nu am avut plăcerea să-l cunosc până nu am venit să locuiesc în Germania! Și a durat câțiva ani!

Această plantă, foarte ușor de cultivat, apare mult în centrul și nordul Europei, deși originea sa pare să fie în Rusia.

Există o oarecare confuzie în ceea ce privește rubarba. Nu știm dacă să-l identificăm ca un fruct sau ca o legumă. Ei bine, cu adevărat este o leguma. Ceea ce se întâmplă este că este cunoscut mai ales în prepararea preparatelor dulci și de aceea unii cred că este un fruct.

ATENŢIE, Nu o confundați cu ceașca roșie care de câțiva ani a devenit la modă pe piață!

care

Există ceva IMPORTANT pe care ar trebui să-l știți despre acest aliment. Rubarba conține o substanță numită acid oxalic. Această substanță se găsește într-o cantitate mică în tulpini și mult mai mult în frunze și rădăcini. Acest acid poate provoca insuficiență renală. Dacă mănânci o bucată de frunză, sunt șanse să nu ți se întâmple nimic, dar este mult mai inteligent să le eviți. Deci știi deja, Mâncăm doar tulpina de rubarbă!

Când mâncați rubarbă, veți vedea că dinții dvs. capătă o senzație aspră, așa cum se întâmplă atunci când mâncăm spanac. Se datorează acestui acid oxalic. nu s-au constatat deteriorări ale dinților pentru acest lucru.

Gustul de rubarbă este extrem de acid. De aceea, pentru consumul său se aplică cantități generoase de zahăr sau alți îndulcitori. Sezonul recoltării este în principal primăvară. De aceea îl găsim adesea pe stâlpi în combinație cu căpșuni.

Esther Clemente, în blogul său Directo al paladar, ne spune că rubarba este folosită în diferite țări atât pentru prepararea mâncărurilor dulci, cât și a celor sărate. De exemplu, în America de Nord și Europa centrală îl folosim adesea la prepararea prăjiturilor și a compoturilor. Cu toate acestea, francezii îl folosesc și ca garnitură și pentru prepararea sosurilor pentru pește. Italienii îl folosesc și într-o băutură rafinată. Iar în bucătăria orientală se folosește în tocănițe și chiar în supe.

IDEE: Îl puteți îngheța până la un maxim recomandat de 6 luni.