Rucola, mâncarea sățioasă și săracă în calorii

voinicică se numără printre primele 20 de alimente din indicele de densitate nutrițională ANDI. Cu acest nume sunt cunoscute trei specii: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia și Diplotaxis muralis. Aparține familiei de varză de Bruxelles, broccoli sau kale. Este o plantă anuală care a fost consumată încă din epoca romană, când a ajuns să fie luată în considerare afrodiziac, și că în mod tradițional nu a fost cultivat, ci a fost adunat sălbatic pe marginile drumurilor din întregul bazin mediteranean.

sățioasă

Frunzele de rucola au un anume gust ușor picant cu fundal amar Se combină cu numeroase feluri de mâncare, deși cel mai obișnuit este să îl consumi în salate. În gastronomia italiană, este obișnuit să adăugați rucola la pizza după coacere sau la paste, fie crude, fie ușor sotate. Este, de asemenea, un acompaniament tipic pentru carpacio.

Rucola este un antioxidant puternic, deoarece printre micronutrienții săi vitamina C. În plus, este bogat în potasiu, calciu, vitamina A, caroten, vitamina E și vitaminele B, printre care predomină acidul folic.

Rucola este ideală pentru a fi încorporată în dietele cu conținut scăzut de calorii pentru pierderea în greutate oferă foarte puține calorii într-un volum mare realizând o efect satiant datorită gustului său intens și nevoii sale de mestecat, precum și psihologic, deoarece o cantitate mare poate fi pusă pe farfurie. Cantitatea sa de fibre are un efect prebiotic pentru a proteja flora și a promova tranzitul intestinal.