RU Mâncăruri naționale islandeze neobișnuite
[: RU] Mâncarea tradițională islandeză este în mare parte influențată de bucătăria daneză. Nu uitați că țara se afla sub stăpânirea daneză, variind de la Evul Mediu până la secolul al XIX-lea. Desigur, acest lucru se reflectă în bucătărie. Multe rețete de prăjituri și produse de patiserie provin din Danemarca, renumită și pentru produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Dar oamenii din primele așezări de pe teritoriul Islandei, existau în condiții climatice foarte dificile, au trebuit să se mulțumească cu ceea ce puteau obține pe uscat, ca în marea rece rece. Inevitabil trebuie să devină inventivi.
Astăzi, islandezii își pot permite o mulțime de delicii gastronomice pentru toată lumea, dar în același timp există mai multe rețete islandeze care reprezintă ceva sacru, care sunt transmise de la generație la generație de sute și sute de ani.
Desigur, rețeta islandeză conține o mulțime de fructe de mare, datorită locației geografice a țării - scoici, somon, carne de rechin, creveți, cod, halibut și multe altele. Cea mai comună carne - miel. Islandezii sunt foarte sensibili - țara a interzis importul de carne, astfel încât localnicilor nu li se alege nicio infecție.
De mare importanță pentru dezvoltarea tradiției culinare din Islanda au avut mai multe evenimente istorice și dezastre naturale. Tradiția postului după adoptarea creștinismului în 1000, interdicția de a mânca carne de cal, ofensiva Mică Epocă Glaciară din secolul al XIV-lea, a limitat sever opțiunile agricole, iar oamenii nu au putut crește mai mult orz. Tradițiile culinare de bătrânețe sunt asociate cu vite de sacrificare de toamnă și conservarea limitată a cărnii. Prin urmare, majoritatea aromelor mâncărurilor tradiționale ale țării sunt determinate de tehnologiile de depozitare - uscare, fumat, decapare în saramură sau zer fermentat.
Unic «Surmatur» sau ser pentru marinarea cărnii și a peștelui - un produs cheie și, prin urmare, pregătit pentru a vă face produsele Torramatur. Carne sau pește feliat servit cu rugbrёyd (pâine densă, întunecată, de secară colorată, de obicei dulce), unt și brännvin (lichior tminovy).
Torramatur - o tradiție a lunii «Tories». În mitologia nordică, personificarea înghețului sau a iernii. Saga Orkneyinga, regele norvegian Torrey - fiul zăpezii. În vechiul calendar islandez, numele celei de-a patra luni de iarnă - care începe întotdeauna vineri, între 19 și 25 ianuarie și se termină sâmbătă, între 19 și 25 februarie.
Legat de tradiția de Crăciun a torrablotului, torramaturul este servit în stil „bufet”. Festivalurile sunt foarte populare în anii 1950, 1960, unele dintre ele se țin încă în fiecare an. Dacă luăm în considerare limitele Reykjavik Islandei și ale altor orașe, de regulă, multe restaurante oferă carne, făină de pește gătită „după obiceiuri străvechi”.
Trebuie remarcat faptul că cuvântul "torramatur" oriunde înainte de 1958 nu a fost menționat atunci când restaurantul "Nёystid" din Reykjavik, fondat în 1954, a introdus pentru prima dată meniul torramatur. Acest meniu (1958) afișat/făcut publicitate în restaurant, amintind de primul „torramatur”. Mâncarea servită în căzi mari din lemn (tocmai copiate din căzile vechi de la Muzeul Național al Islandei). Ideea a fost nu numai, gustul alimentelor vechi, într-o oarecare măsură, simt cultura națională. A fost, de asemenea, o încercare de a "reînvia" extrasezonul pentru restaurante. Și după cum sa dovedit, ea a avut atât de mult succes, încât a devenit imediat foarte popular nu numai restaurantul «Nёystid» și a fost copiat și alte restaurante. Foarte curând, numeroase asociații regionale și studențești organizează festivaluri de torrablot cunoscute multă distracție, dans și libări abundente la evenimentele lor au început să servească mâncare de torramatur.
Desigur, în ultimul deceniu «, torramatur» s-a schimbat, adaptându-se gusturilor moderne. Metoda tradițională de conservare a cărnii este scufundată în zer fermentat, ceea ce conferă produsului un gust amar caracteristic, necunoscut generației mai tinere de islandezi în general. Prin urmare, „torramatur” oferă astăzi o alegere - servită la aceeași masă - „porție acidă” și gătită de obicei - pe tăvi separate (deoarece acidul oxidează instantaneu orice produs). De asemenea, o mulțime de feluri de mâncare noi au fost adăugate la „bufetul” islandez - torramatur inclusiv strict regional, din acest motiv rar și puțin cunoscut. În plus, a schimbat modul de prezentare (în căzi de lemn) - Astăzi, în majoritatea cazurilor, mâncarea este servită pe tăvi convenționale.