Rosti de cartofi și varză murată cu ouă prăjite, face micul dejun fericit și fixează cina
Legume
Pentru prânz, brunch sau prânz, acest rosti de cartofi ne va face să călătorim în Elveția cu o rețetă diferită, dar simplă, în care ouăle prăjite vor pune atingerea finală.
În același mod în care toate țările, inclusiv Spania, au versiunea lor de pâine, nu există o țară fără o rețetă iconică de cartofi. De ce? Ei bine, pentru că, la urma urmei, este o mâncare ieftină, ajutată și care admite o infinitate de preparate.
Această rețetă este foarte asemănătoare cu ceea ce ar fi hash Brown în Statele Unite sau, salvând diferențele, o omletă de cartofi în Spania. Rosti, un fel de mâncare elvețian, a fost mâncat inițial înainte ca fermierii să meargă la câmp să muncească. A fost puternic și a umplut intestinul. Astăzi a devenit foarte cunoscut și este pregătit în multe țări vecine pentru prânz.
Departe de ceea ce poate părea, este o rețetă foarte simplă, dar este adevărat că trebuie tratată delicat, deoarece clătitele pot fi ușor demontate. Există un pic de lăutări în bucătărie, dar rezultatul merită. Mai ales dacă îl „spaniolizăm” și adăugăm un ou prăjit și, eventual, un pic de chutney de ardei sau, fiecare, orice preferați.
Pentru a oferi acel contrapunct rece, deși rețeta tradițională nu o încorporează în interior, putem adăuga acea varză murată pe care am fermentat-o acum câteva săptămâni și îi va oferi acea putere și umami care, fără să știm foarte bine de ce, ne place atât de mult.
Cum se face Rosti de cartofi de varză murată
Ingrediente
- Cartofi mari, 2 u
- Varză varză, 50 g
- Brânză Mascarpone, 1 lingură mare
- Sare, 2 lingurițe
- Ardei negru, 1 linguriță
- Ulei de măsline pentru prăjirea oului și pentru tigaie, 300 ml
- Ouă de crescătorie liberă, 4 u
- Opțional: chutney de ardei, ciuperci sotate. etc.