Roșia, protectorul roșu Gust Castilla y León
Salamanca, León, Ávila și Valladolid au o producție mare de roșii pentru piața regională și provinciile învecinate
Tocanite, gazpachos sau salmorejos sau salate. Crud, prăjit, prăjit, gătit, uscat. Roșia, care nu numai că are un nume mediteranean, ci și un nume castilian și leonez, are aromă, este hrănitoare, săracă în calorii, are posibilități gastronomice și este un protector al sănătății și un antioxidant.
Principalii producători sunt Almería, Alicante, Murcia și, de asemenea, Insulele Canare. Sunt suprafețe mari de cultivare sub plastic, foarte diferite de parcelele de roșii din Castilla y León. Suprafața de tomate din comunitate depășește 350 de hectare, cu o producție de aproximativ 10.000 de tone. Provinciile cu cea mai mare suprafață sunt Salamanca, León, Ávila și Valladolid.
Piața regională este foarte diferită de restul țării, deoarece cultivarea pentru consum propriu are o pondere mare, iar vânzarea are un scurt circuit comercial, în propria autonomie sau în provinciile învecinate. Și, mai presus de toate, au bogăția de a fi roșii de pe pământ, nu întotdeauna ușor de găsit și cu mult mai multă aromă.
Roșia se combină cu aproape orice, chiar puteți face gem cu ea. Cu brânză proaspătă și hamsii în ulei de măsline; cu ton și ceapă este deja un preparat tradițional; cu cartofi fierți, tăiați cubulețe sau felii și ardei prăjiți; cu cod desalinizat, tăiat în fâșii și prăjit, și măsline negre și verzi și un dressing care adaugă puțin suc de portocale uleiului și oțetului tradițional; cu naut gătit rece, piper verde tocat și arpagic dulce și niște creveți fierți; cu conserve de sardine și ceapă ... sau în celebrul cocktail Blody Mary de vodcă, suc de roșii și piper negru printre alte ingrediente. Vara, sucul de lămâie este un tonic excelent. De asemenea, este gustos în versiunea sa de ketchup care, făcută acasă, se îmbunătățește considerabil, este la fel ca cea a roșiilor prăjite, dar cu zahăr brun, niște muștar și mai multe condimente.