Roșcovul, mâncarea fără grăsimi care concurează cu cacao

REDuceți colesterolul

Este o leguminoasă cu mare potențial la coacere. Bucătarii precum Elena Arzak îl folosesc pentru a-și pregăti deserturile din cauza asemănărilor sale cu ciocolata. Și plin de substanțe nutritive

Deși ni se pare că cacao Este un produs de neegalat, se pare că nu este așa, deoarece există unul capabil să-l umbrească. Adevărul este că în majoritatea cazurilor am putea înlocui cacao cu păstăi de roșcove, Ei bine, în ele găsim înlocuitorul perfect pentru a prepara prăjituri având în vedere asemănările lor în gust cu ciocolata. De fapt, am putea face schimbarea unor prăjituri sau a unui burete fără ca papilele gustative ale multora să observe acest mic truc în ingrediente.

mâncarea

Și de ce ne încurajează să facem acest pas? Ei bine, pentru că roşcovă, un produs dulce în sine, acesta oferă doar un 1% grăsime, în timp ce în cacao putem găsi un procent care variază între 15% și 30%. Dar cel mai puternic motiv este că nu ar trebui importat, deoarece îl avem din abundență în Spania. Astfel, în timp ce cea mai mare producție de cacao este în America Latină și Africa, roșcovul crește alături de Mediterana, unde pădurile sunt comune sau le văd crescând capricios, deoarece sunt adaptate zonei deoarece necesită puțină apă. Numele său științific este Ceratonia siliqua iar frumusețea sa este comparabilă cu măslinul. Deși nu are o viață la fel de lungă ca cea din urmă, este posibil să se găsească exemplare de roșcove care au aproximativ 500 de ani.

Vitamine și minerale la mică distanță

În ramurile sale găsim roșcove în care abundă vitaminele A, B1, B3, B3 și D, pe lângă minerale precum magneziu, fosfor, zinc, potasiu și calciu. Cu toate acestea, această leguminoasă a fost practic folosită ca nutreț pentru animale, fără să i se ofere mari oportunități în noi gastronomie. Fără intenția de a discuta despre proprietățile excelente ale ciocolatei, poate ne lipsește roșcovia surprinzătoare și este timpul să o demnizăm.

Carobul are 1% grăsime, în timp ce procentul din cacao variază între 15 și 30%