RISCURI DIETICE ȘI DE BOLI II; Medicină naturală integrală; Dr.
RISCURILE DE DIETĂ ȘI DE BOLI II
Studiul Chinei (EXPANDAT)
China Study (ISBN 1-932100-38-5) este o carte scrisă în 2005 de dr. T. Colin Campbell, dr. și fiul său, Thomas M. Campbell II. Dr. Campbell. Dr. Campbell este profesor de biochimie a nutriției la Universitatea Cornell [1] și unul dintre directorii Proiectului China [1].
Autorii recomandă oamenilor să mănânce o dietă pe bază de plante și să evite consumul de carne de vită, păsări de curte (pui) și lapte ca mijloc de minimizare și/sau inversare a dezvoltării bolilor cronice. Autorii recomandă, de asemenea, ca oamenii să primească cantități adecvate de soare pentru a menține un nivel suficient de vitamina D și să ia în considerare administrarea de suplimente alimentare cu vitamina B 12. Autorii critică dietele „cu conținut scăzut de carbohidrați” (cum ar fi dieta Atkins), care include restricții pe procentul de calorii derivate din glucide complexe.
rezumat
Principiile nutriției și sănătății
În carte, autorii descriu opt principii ale dietei și sănătății [2]:
• Nutriția reprezintă combinația dintre activitățile unei nenumărate substanțe alimentare.
• Suplimentele vitaminice nu sunt un panaceu pentru o sănătate bună.
• În alimentele din produsele de origine animală nu există practic nutrienți care nu sunt mai bine furnizați de produsele de origine vegetală.
• Genele nu determină singure producția de boli; acestea trebuie activate sau exprimate. Nutriția joacă un rol critic în expresia genetică a binelui (sănătății) și a răului (boala).
• Nutriția poate controla efectele adverse ale substanțelor chimice dăunătoare.
• Aceeași dietă care previne boala în stadiile incipiente poate opri sau inversa boala în stadiile ulterioare.
• Alimentația care este benefică pentru bolile cronice este aceeași care susține o sănătate generală.
• O alimentație bună creează sănătate în toate domeniile existenței noastre.
Baza principiilor alimentației și sănătății
Autorii afirmă că opiniile lor se bazează pe cercetări științifice și că o mare parte din dovezi sunt derivate din studii umane. Unul dintre aceste studii umane este cel al Chinei, pe care îl descriu ca un studiu total al dietei și stilului de viață în asociere cu mortalitatea prin boli din China. În carte, ele compară consecințele asupra sănătății ale dietelor bogate în alimente de origine animală cu dietele foarte bogate în alimentele de origine vegetală în rândul persoanelor care sunt similare genetic. Autorii afirmă că dovezile statistice sunt întărite de cunoașterea modului în care procesele corpului se leagă de dietă într-un mod măsurabil biologic și se referă la aceste cunoștințe ca un mecanism de acțiune.
Dovezi statistice: bolile „occidentale” sunt legate de concentrația de colesterol din sânge
Nivelurile de colesterol sunt legate de dietă, în special de proteinele animale
Mecanisme de acțiune
Autorii afirmă că produsele vegetale protejează organismul împotriva bolilor, deoarece multe dintre ele conțin o concentrație mare și o mare varietate de antioxidanți, care apără organismul de daunele cauzate de radicalii liberi. [13] Autorii observă, de asemenea, că bolile occidentale sunt legate de creștere, asociate cu un risc crescut de inițiere, promovare și progresie a bolii și că creșterea este, de asemenea, legată de o dietă bogată în proteine animale.
În plus, ei susțin că consumul de proteine animale crește aciditatea sângelui și a țesuturilor și că pentru a neutraliza acest acid, calciu (o bază foarte eficientă) este îndepărtat din oase pentru a produce această neutralizare. Ei susțin, de asemenea, că nivelurile crescute de calciu din sânge inhibă procesul prin care organismul activează vitamina D în rinichi într-un mod care ajută la reglarea sistemului imunitar.
Boli legate de dietă
Următoarea este o listă parțială a bolilor legate de alimentație, care sunt explicate mai detaliat în carte.
Boală autoimună
Boli ale creierului
În carte, Dr. Campbell susține că declinul cognitiv și demența, inclusiv boala Alzheimer, sunt legate de hipertensiune, colesterol ridicat din sânge și daune cauzate de radicalii liberi și că acești factori de risc pot fi controlați de dietă.