Riscul petalelor la modă în ciuperci alimentare, bacterii și contaminanți
Cercetătorii din Universitatea din Granada (UGR) au avertizat asupra necesității crește precauția în utilizarea florilor în gastronomie, pentru că există legislație „mică” în această zonă și nu există un „cadru specific” pentru utilizarea florilor comestibile, ca și pentru alte alimente precum pâine sau lactate.
Știri conexe
Și, în prezent, florile sunt încadrate în Regulamentul (CE) 258/97 al Parlamentului European și consiliul din 27 ianuarie 1997 privind alimente noi și ingrediente alimentare noi. Astfel, în general, toate alimentele care înainte de data publicării prezentului regulament nu au fost destinate consumului uman în mod regulat trebuie evaluate de țara competentă a Uniunii Europene unde este primită cererea de evaluare.
„Aceste alimente nu ar trebui să ducă la greșit consumatorilor sau presupuneți orice Pericol nici nu implică dezavantaje nutriționale. De asemenea, în legislația alimentară, se face trimitere la limitele maxime de reziduuri de pesticide după cum se menționează în Regulamentul (CE) 396/2005 și Regulamentul (CE) 405/2017 ", anchetatorul Grupul de cercetare „Fiziologie digestivă și nutriție” al UGR, Lorenzo Rivas Garcia.
La rândul său, el continuă, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) indică suma maximă de insecticide pentru florile comestibile. Cu toate acestea, după cum a subliniat expertul, alimentele în conformitate cu reglementările trebuie să fie incluse pe eticheta lor informații despre produs, producător Da recomandări pentru consumator și pentru a ajunge pe piață trebuie să treacă o serie de controale sanitare ce îi face pe aceștia în siguranță.
În noua bucătărie, florile nu servesc doar pentru a decora mâncărurile, adăugând culoare sau aromă, ci -fuzând tradiția și avangarda- în fiecare zi există mai multe care le pun în valoare consum, cunoscut ca florifagie. În acest moment, anchetatorii au avertizat despre că multe flori sunt toxice deoarece conțin alcaloizi, rășini, taninuri sau terpene, precum și poluanți ai mediului sau bacterii sau ciuperci.