Risc crescut de hipertensiune cu consumul de carne, pui sau pește la grătar sau prăjit adânc
Un studiu realizat de Departamentul de Nutriție, Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston (SUA) avertizează asupra pericolului unei consum ridicat de carne, pui sau pește la grătar sau gătit sau un aport mare de carne bine gătită, deoarece este asociat cu un risc crescut de hipertensiune.
Autorul principal al acestei lucrări, Gang Liu, dr. D, notează că: „Printre persoanele care consumă în mod regulat carne roșie, pui sau pește, descoperirile noastre implică faptul că evitarea utilizării metodei de gătit în aer liber sau cu flacără ridicată, cum ar fi fierberea, coacerea sau prăjirea, pot ajuta reduce riscul de hipertensiune".
Pentru a ajunge la această concluzie, au lucrat cu date de la aproape 33.000 de femei din Studiul de sănătate al asistenților medicali, care a fost realizat din 1996 până în 2012, și de la 54.000 de bărbați din Studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății, realizat, de asemenea, în același timp. Acestea au arătat că consumul de carne roșie, pui sau pește la grătar sau la temperatură ridicată de peste 15 ori pe lună a fost legat de un risc cu 17% mai mare de a suferi de hipertensiune, în comparație cu grupul care a consumat-o de mai puțin de 4 ori pe lună luna.
Mai exact, s-a observat că 37.123 de participanți la studiu au dezvoltat hipertensiune. Dintre cei care mâncaseră carne roșie, pui sau pește de 15 ori pe lună, s-a constatat că, dacă ar fi folosit metode de gătit la temperaturi ridicate (la grătar, coacere sau prăjire), riscul de hipertensiune a fost cu 17% mai mare decât cei cu un consum mai mic. . În plus, posibilitatea de a suferi de această boală a crescut dacă era vorba de carne roșie, fiind ceva mai puțin comparată cu puiul și peștele.