Revoluția roșie a licopenului, prezentă în sucul de roșii

Toată lumea cunoaște influența dietei mediteraneene asupra sănătății. Alimentele de origine vegetală sunt o componentă importantă a acestei diete și în cadrul alimentelor vegetale, roșiile joacă un rol foarte important datorită uneia dintre componentele sale importante: licopenul.

roșie

Este un carotenoid responsabil de culoarea roșie, în special abundent în roșii și în special în suc, deși este prezent și în alte fructe, cum ar fi pepene verde, papaya, guava și grapefruit roșu. În prezent există dovezi științifice care susțin proprietățile sănătoase ale acestui compus.

Roșia poate fi consumată proaspătă, singură sau în salată, dar și în gazpacho, suc sau ca roșie prăjită, conserve de roșii și alte variante, deoarece are posibilități culinare largi.

Proprietățile sănătoase ale licopenului

Efectul protector al licopenului se concentrează pe prevenirea stresului oxidativ, a bolilor cardiovasculare, a hipertensiunii, aterosclerozei, cancerului și diabetului, printre altele. Se consideră necesar un aport zilnic de 7-8 mg licopen pentru a-și menține concentrația serică și pentru a obține efectele reducerii peroxidării lipidelor.

În general, conținutul de licopen din roșii variază semnificativ în funcție de diferitele soiuri, gradul de maturitate și condițiile sezoniere ale producției lor. Cantitățile de licopen din sucurile de roșii variază între 5,95 și 8,62 mg/100 g, astfel încât consumul de 250 ml de suc de roșii ar acoperi nevoile de licopen stabilite în raportul „Tomate Licopene și sănătatea umană” publicat în Caledonian Press în 2006, și ar fi suficient pentru a-și arăta capacitatea antioxidantă și preventivă împotriva bolilor cronice.