Revista Lapte pentru toți
Comunitatea științifică încă nu este de acord cu privire la adecvarea sau nu a consumului de lapte pe tot parcursul vieții
Relațiile acestui conținut
Te interesează și tu
Plus.
- O mulțime de zahăr: mai multă greutate, mai multă grăsime
- Cele ieftine, cea mai bună alegere
- Diferențe notabile în aportul lor nutrițional
- Elementele esențiale într-o dietă sănătoasă
- Neîncredere și nesiguranță între alergiile alimentare și intoleranți
- Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER
Publicat în ediția tipărită din aprilie 2008
/imgs/20080401/alimentacion.01.jpg Este una dintre dezbaterile eterne în nutriție: avantajele sau dezavantajele de a bea sau a nu bea lapte pe tot parcursul vieții. În acest moment există atât de multe răspunsuri cât de multe întrebări. Și nimeni nu are absolut dreptate. Dovezile alergiei la lapte, numeroasele cazuri de intoleranță la lactoză (zahărul din lapte) și dilema excesului de mucus legat de consumul de lactate în general și de lapte în special, sunt probleme care alimentează dezbaterea cu privire la adecvarea consumului său.
Aceste probleme sunt alăturate de alte aspecte mai controversate, în multe cazuri fără dovezi suficiente pentru a trage concluzii puternice. Investigațiile care încearcă să asocieze consumul de lapte cu dezvoltarea diverselor patologii, printre care diferite tipuri de cancer - prostată, ovare sau sân -, sunt la fel de numeroase pe cât de controversate. La fel și cele care încearcă să justifice un consum crescut de lactate la vârsta adultă pentru a preveni sau trata fracturile osoase sau osteoporoza.
Laptele nu este esențial, deoarece nu există niciun aliment specific. Cu toate acestea, cultura care predomină în multe țări, inclusiv în Spania, în jurul laptelui și a derivaților săi justifică faptul că consumul său rațional este apărabil în cadrul conceptului unei diete sănătoase echilibrate. Calitățile nutriționale ale acestui aliment, în orice caz, sunt incontestabile.
Dilema calciului
/imgs/20080401/alimentacion.02.jpg
Laptele conține substanțe nutritive de bază pentru o creștere adecvată a copiilor și adolescenților, pentru formarea și întărirea oaselor și a dinților. Pe lângă calciu (cel mai mare constituent al masei osoase), are și alți nutrienți, precum vitamina D, lactoză și o proporție adecvată de fosfor, care favorizează absorbția calciului în organism și fixarea și acumularea acestuia în masa osoasă. Deoarece laptele este un aliment tipic al gastronomiei noastre, este considerat un vehicul excelent pentru hrana copiilor.
La 25 de ani, osul încetează să crească și între 30 și 35 de ani, masa osoasă începe să scadă. Acestea fiind spuse, trebuie luat în considerare faptul că menținerea unui nivel adecvat de calciu - vârful masei osoase, adică rezerva de calciu din oase - servește pentru a compensa pierderile viitoare. Cu toate acestea, credința în beneficiile consumului mai multor produse lactate în timpul maturității, în special al femeilor, pentru a preveni fracturile sau osteoporoza nu este justificată deoarece nu este eficientă. Acest lucru este confirmat de cel mai mare studiu prospectiv din lume, „Health Study” al asistentelor medicale.
În 1997, rezultatele analizei a 77.761 femei între 34 și 59 de ani, efectuate timp de 12 ani consecutivi, au fost publicate în Jurnalul American de Sănătate Publică. Studiul a examinat dacă aportul crescut de lapte și/sau alte alimente bogate în calciu în timpul maturității poate reduce riscul fracturilor. Nu au găsit dovezi care să asocieze un aport mai mare de calciu din lapte, lactate sau din dieta totală, cu un risc redus de fractură de șold sau antebraț.
Totul indică faptul că consumul de produse lactate, după o anumită vârstă, nu ajută la întărirea oaselor. Riscul de fracturi sau osteoporoză este mai mic dacă se îmbunătățesc condițiile de absorbție intestinală a mineralului și se elimină factorii care produc pierderi de calciu din oase. Cheia pare să stea în reducerea consumului de sodiu și proteine animale din dietă, al căror exces este asociat cu decalcifierea osoasă; creșteți consumul de legume - legume cu frunze verzi, nuci și leguminoase, de asemenea bogate în calciu -, și exerciții fizice.