Revista Cooperativă de Familie - 04 decembrie
Cu ideea de a sparge acele mituri auzite cel mai frecvent despre mâncarea pe care o consumăm, este convenabil să trecem în revistă multe credințe generalizate. În majoritatea cazurilor, rezultatele nu vor înceta să ne uimească.
În ultimele două decenii, atât datorită relației strânse dintre o dietă bună și prevenirea bolilor, cât și cultului în creștere al frumuseții fizice și al slăbiciunii, nutriția a fost o sursă de atenție pentru majoritatea oamenilor.
Și acest interes a favorizat apariția unei serii de credințe eronate, adesea fără sprijin științific sau promovate de interese comerciale, care ajung să confunde populația și să o conducă pe căi greșite. Unele dintre aceste mituri sunt detaliate mai jos.
Mărul delicios are mai multe calorii decât mărul verde:
Fals. Atât merele roșii, cât și cele verzi oferă aproximativ 55 de calorii la 100 de grame. Se întâmplă ca coaja verde să fie de obicei mai acră decât delicioasa și, prin urmare, se crede că are mai puțin zahăr și calorii. Adevărul este că zicala „un măr pe zi îl ține pe doctor departe” este foarte valabilă, deoarece acest fruct scade nivelul colesterolului din sânge și oferă potasiu și vitaminele C și E. De asemenea, mărește apărarea organismului.
Pâinea te îngrașă:
Fals. Că pâinea te îngrașă este fraza tipică a cuiva care ia o dietă pe cont propriu. Se spune că pastele, orezul, leguminoasele sau cartofii se îngrășează, atunci când nu sunt. Toate aceste alimente furnizează carbohidrați, care sunt substanțele nutritive pe care organismul le cere în cantitate mai mare și care ar trebui să reprezinte între 50% și 55% din totalul caloriilor din dietă. Există o concepție greșită conform căreia carbohidrații îngrașă. Valoarea sa calorică este de 4 kilocalorii pe gram, la fel ca cea a proteinelor, în timp ce cea a grăsimilor este de 9 kilocalorii pe gram. În multe cazuri, ceea ce mărește caloriile este însoțirea pâinii (unt, mezeluri, brânzeturi etc.).
Laptele integral are mai mult calciu decât laptele degresat:
Fals. Există lapte integral și degresat fortificat cu calciu, care au același conținut din acest mineral. Recomandarea este să alegeți întotdeauna versiunile degresate pentru a evita consumul excesiv de grăsimi care duce la obezitate și la apariția bolilor vasculare. Laptele integral oferă 60 de calorii și 3 grame de grăsime la 100 cm3. În schimb, parțial degresat oferă 45 de calorii și jumătate din conținutul de grăsimi.
Zahărul negru oferă mai puține calorii decât albul:
Fals. Zahărul negru este mai natural deoarece nu trece prin procesul de rafinare, de unde și culoarea acestuia, dar oferă aceleași calorii ca zahărul obișnuit. Ambele adaugă 400 de calorii la 100 de grame.
Pastele nu trebuie incluse într-un plan de slăbire: