Rețete și trucuri pentru a obține cheesecake-ul perfect

Este unul dintre marile clasice pentru orice fan al coptului acasă: cheesecake sau cheesecake. Deși a priori este un desert relativ simplu, care este aproape întotdeauna delicios, în realitate în spatele acelui nume comun există infinite versiuni și posibilități.

Așadar, pentru a intra mai întâi în această lume a brânzeturilor, am vorbit cu un expert în domeniu: Alma Obregón. Această femeie din Bilbao, care pe vremea aceea îi făcea pe toți să vorbească despre cupcakes, acum și-a propus să se strecoare în bucătăria noastră cu rețetele ei de cheesecake.

Nu mai puțin de 50 de soiuri ale acestui tort se reunesc în Obiectiv: perfect cheesecake (Grijalbo), ultima sa carte. Dar așteaptă, există cu adevărat atâtea prăjituri de brânză? „Asta m-a întrebat editorul meu când am propus cartea! Adevărul este că cred că până acum tortul de brânză a fost cam uitat în cartea de rețete și a ajuns să fie desertul tipic pe care îl mănânci în restaurant atunci când nu există altă alegere ”, ne spune el.

Posibilitățile sunt nelimitate - explică el - și nu numai în ceea ce privește brânzeturile care pot fi folosite (de la ricotta la mascarpone până la tipul Philadelphia, brânză de vaci, quark ...), ci pentru că se pot crea o mie de arome și soiuri.

Deși este dificil să aleg una dintre atâtea, dintre cele cincizeci de prăjituri incluse în carte, el indică și un cuplu ca preferate: „Cheesecake with morcov cake, care combină două dintre prăjiturile mele preferate într-un singur desert și ciocolată cu arahide, pentru care trebuie să mori ".