Rețete sănătoase de vară cu ingrediente ușor de găsit din grădină
8 rețete de la Casa Taller Birdie pe care le puteți face cu legume pe care le aveți în frigider
Noi stim. Știm că rețetele sănătoase sunt uneori sinonime cu o durere de cap atunci când cumpărăm fiecare dintre ingredientele necesare. Cu nume imposibile, naționalități diferite și culori exotice, este obișnuit ca ingredientele care joacă în cele mai sănătoase rețete să fie oarecum greu de găsit. Și pentru că sunt multe superalimente la îndemâna dvs. pentru a face preparate super sănătoase, ne-am propus să Iubeste-l pe Gonzalez, alma mater a frumosului proiect gastronomic Casa de atelier Birdie, această provocare: faceți rețete sănătoase, delicioase, proaspete și (iată miezul problemei) cu ingrediente pe care le cunoaște fructiera noastră. Haide cu legume, legume și leguminoase ale vieții, dar gătite cu acel punct diferit și tradițional care caracterizează Casa Taller Birdie și care reușește (oh da) să facă orice fel de mâncare plăcut. Rezultat? 8 rețete cu ingrediente din grădină –Pentru asta, Amor locuiește în Lorca (Murcia), una dintre regiunile Europei cu cele mai bune livezi– printre care se găsesc mâncăruri super bogate care vor rezolva orice meniu acasă sau la birou (deoarece fiecare dintre aceste opțiuni este ideală de transportat în cutia dvs. de prânz).
Pentru aceasta, Amor González a colaborat cu doi producători locali, Viață nouă veche, o fermă de agricultură ecologică care cultivă legume organice, verdețuri, muguri și muguri; Da Fabrica de brânzeturi El Roano, cu brânzeturi artizanale făcute cu lapte din propria turmă. Un amestec perfect de tradiție într-o cheie sănătoasă care are ca rezultat 8 rețete pe care vrei să le faci non-stop toată vara (și o parte din toamnă).
Ajoblanco cu mere și portocale Ingrediente 250 gr migdale crude (înmuiate peste noapte); 2 catei de usturoi; 150 gr pâine din ziua precedentă; 50 ml ulei de măsline extravirgin; 2 linguri de oțet de sherry, o jumătate de măr verde; jumătate de litru de suc de portocale; jumătate de litru de apă rece și sare.
** Pregătire ** Înmuiați pesmetul cu apă. Puneți migdalele, usturoiul, pâinea îmbibată, mărul și sarea într-un castron sau robot de bucătărie și amestecați. Adăugați mai întâi sucul de portocale și apa rece mai târziu, încetul cu încetul și amestecând cu o lingură. Bate din nou. Adăugați un jet subțire de ulei de măsline pentru a obține consistența unei creme groase și, în cele din urmă, oțetul de sherry. Verificați conținutul de sare și păstrați-l în frigider până la servire. Poate fi placat cu o bucată de portocală și alta de măr și un strop de ulei de măsline extravirgin.
Carpaccio de dovlecei cu busuioc, migdale și brânză de capră Ingrediente Un dovlecei; o bucată de brânză semicurată; 2 linguri de busuioc; migdale crude; ulei de măsline extra virgin; lămâie; sare si piper.
** Pregătire ** Tăiați mărunt dovleceii cu un cuțit ascuțit sau mandolină. Apă cu un fir de ulei de măsline, coajă de lămâie și puțin suc de lămâie. Radeți brânza peste dovlecei. Tocam busuiocul si presaram peste branza. Tocam migdalele si le prajim usor intr-o tigaie fara ulei, pana cand incep sa-si dea aroma. Se presară peste carpaccio. Emulsionați un amestec de ulei, lămâie, sare și piper. Se scaldă dovleceii cu acest amestec și se servesc.
Cuscus de ardei prăjit și marinat cu brânză de boia ** Ingrediente 150 gr de cuscus; 160 ml apă clocotită sau bulion de legume, unul roșu și unul piper galben; 3 linguri de ulei de măsline; o lingură de oțet balsamic, o lingură de apă; o jumătate de linguriță de zahăr brun, 2 crenguțe de cimbru; un cățel de usturoi; sare si piper; 2 linguri de patrunjel; 2 linguri de frunze de busuioc; 25 gr de nasturel sau rucola; 100 gr brânză de capră vindecată și o lingură de capere scurse.
** Pregătire ** Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Într-o oală mică, aduceți la fierbere 160 ml de apă sau bulion. Se ia de pe foc, se adaugă cuscusul, se acoperă și se lasă să se odihnească 10 minute. Puneți ardeii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Stropiți ulei și puțină sare peste ele și puneți-le la grătar timp de 35-40 de minute sau până se înmoaie și capătă puțină culoare. Scoateți într-un castron și acoperiți cu folie de plastic. Odată răcite, curățați ardeii, tăiați-le în fâșii și puneți-le într-o sursă.
Bateți împreună cele 2 linguri de ulei, oțet balsamic, apă, zahăr, cimbru, usturoi și puțină sare și piper. Se toarnă acest amestec peste ardei și se marinează cel puțin o oră sau peste noapte în frigider. Pregătiți grișul urmând instrucțiunile producătorului. Pentru asamblarea vasului, amestecați cuscusul cu ierburile, năsturelul, fâșiile de ardei scurse, brânza cubulețe și caperele. Se reglează cu mai multă sare, piper sau marinată după gust.