Rețete noiembrie

Ingredientele de sezon sunt vedetele acestor feluri de mâncare.

Ingrediente: 8 oua, 4 ridichi, 1 praz, 4 cartofi, 1 ceapa rosie, 50 ml smantana, ulei de masline virgin, piper, sare

1.- Curățați și tocați ceapa, prazul și ridichile. Încălziți o tigaie cu uleiul de măsline și sotati legumele. Asezonare.

2.- Adăugați ouăle în tigaie împreună cu smântâna și amestecați cu o lingură de lemn până când ouăle sunt setate, condimentați și rezervați fierbinte.

3.- Curățați și tăiați cartofii în bețe foarte fine. Încălziți o tigaie cu uleiul de măsline, adăugați cartofii și prăjiți până când cartofii se rumenesc. Adăugați sare și serviți ouăle amestecate cu cartofii pai.

Ingrediente: 300 g paste cu panglică cu spanac, 250 g chistorra, 50 g spanac proaspăt, 1 ceapă, 2 morcovi, 2 sos de roșii, pătrunjel, ulei de măsline virgin, piper, sare

1.- Tocam carnea a chistorrei. Curățați și tocați mărunt ceapa. Se curăță morcovii și se taie cuburi mici. Spălați spanacul în mai multe ape, scurgeți și tăiați foarte subțire.

2.- Călește ceapa într-o cratiță cu fundul de ulei încins. Se adaugă morcovii, se condimentează și se sotează întregul. Adăugați chistorras, spanacul, amestecați și adăugați sosul de roșii. Extindeți gătitul 5 minute.

3.- Gatiti spaghetele urmând instrucțiunile producătorului. Se toarnă într-o strecurătoare, se scurge și se distribuie pe plăcile de prezentare. Se acoperă cu sosul chistorra, se presară pătrunjel și se servește.

Ingrediente: 800 g de somon, 2 praz, 2 portocale, 1 ou, 2 dl de cava, 2 linguri de oțet de mere, piper și sare

1.- Curățați și tăiați în juliană subțire prazul. Spălați și uscați portocalele, radeți pielea și stoarceți sucul. Încălziți o tigaie cu ulei, fierbeți prazul și adăugați coaja de portocală. Se călește, se adaugă cava și sucul de portocale, se fierbe la foc mic până se consumă lichidul și se adaugă sare și piper.

2.- Aranjați în pahar Se amestecă oul, oțetul, sarea și uleiul, se amestecă fără a ridica mixerul până când maioneza emulsionează. Se adaugă în tigaie și se scoate de pe foc.

3.- Încălziți fierul de călcat și perie cu ulei de măsline, condimentează fileurile de somon și gătește timp de cinci minute pe fiecare parte. Îndepărtați și serviți cu sosul și salatele asortate.

Ingrediente: 4 linguri de orez pufos, 300 g de brânză de vaci, 1 mână de nuci, 150 g de gutui, 300 g de pepene galben, 1 pahar de smântână, 1 crenguță de mentă, 4 linguri de zahăr, napolitane, cireșe

1.- Tăiați în bucăți nuci mici, gutui și pepene galben. Cu ajutorul unui mixer, adăugați brânza de vaci, zahărul și câteva frunze de mentă.

2.- Se amestecă restul ingredientelor într-un castron cu brânza de vaci zdrobită folosind o tijă. Apoi puneți-l la frigider cel puțin zece minute.

3.- Pentru prezentare, servește o porție de mousse și ornează cu orezul pufos de miere, o vafe, câteva frunze de mentă și cireșe roșii.

Ingrediente: 200 g linte maro, 1/2 k aripi de pui, 2 usturoi, 1 praz, 1 ramură de țelină, 100 g dovleac, 2 linguri de oțet de mere, ulei de măsline virgin, piper, sare

1.- Se pune la înmuiat linte în apă rece timp de patru până la opt ore înainte de prelucrare. Într-o cratiță cu o bază de ulei, prăjiți aripile tăiate în două părți cu usturoi.

2.- Tăiați legumele în zaruri mici. Se adaugă în sos, se lasă la fiert un minut, se adaugă oțetul, se fierbe încă un minut și se acoperă cu apă rece.

3.- Scurge lintea și adăugați-le. Gatiti la foc moderat pana linte este moale si condimentati. Se ia de pe foc, se lasă să stea câteva minute și se servește.

Ingrediente: 1 vinete, 1 dovlecei, 1 ardei roșu, 15 roșii cherry, 200 g de patiserie scurtă, 250 g de brânză ricotta, 200 dl de smântână, 2 ouă, ulei de măsline virgin, piper și sare

1.- Preîncălziți cuptorul la 180º. Tăiați vinetele în cuburi de 3 cm. Tăiați dovleceii în felii de 2 mm. Spălați, uscați și pictați piperul cu ulei de măsline. Puneți-l în cuptorul preîncălzit și lăsați-l să fiarbă aproximativ 30 de minute.

2.- La 10 minute După ce ați pus ardeiul la fript, puneți aceeași tavă din cuptor vânăta tăiată vopsită cu ulei de măsline. Și 10 minute mai târziu feliile de dovlecei. Scoateți legumele care ar trebui să fie toate prăjite. Lăsați ardeiul cald, acoperit, curățați-l și tăiați-l în fâșii. rezervă.

3.- Vopsea cu ulei de măsline un vas de copt și aliniați cu aluatul cu coajă scurtă. Înțepați suprafața aluatului cu o furculiță, astfel încât să nu se ridice și puneți-l în cuptor până se rumenesc. Scoateți din cuptor și umpleți cu legumele, roșiile tăiate în jumătate, brânza mărunțită și frisca cu cele 2 ouă. Adăugați sare și piper, reveniți la cuptor până când ouăle și smântâna se stabilesc. Scoateți și serviți.

Ingrediente: 1 k de cartofi, 1 k de conopidă, 150 g de cod afumat, cimbru, ulei de măsline virgin, piper, sare

1.- Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Tăiați conopida în flori mici. Aranjați conopida și cartofii într-o oală mare acoperită cu apă sărată. Gatiti pana cand legumele sunt fragede.

2.- Scurgeți legumele și treceți prin robotul de bucătărie, condimentați și rezervați.

3.- Un sfert de ora Înainte de a folosi codul, scoateți-l din frigider și scoateți-l din ambalaj. Încălziți o tigaie cu ulei și gătiți feliile de cod câteva minute pe fiecare parte până când sunt crocante. Serviți piureul de legume cu codul crocant. Se servește decorat cu frunze de cimbru, dacă se dorește.

Ingrediente: Pentru tort: 4 ouă, 200 g făină, 1 lingură drojdie, 125 g zahăr, 75 g lapte, unt

Pentru crema: 175 g lapte evaporat, 200 g lapte condensat, 125 g smântână, zahăr glazură, coajă de portocală