Rețete de supe, creme și sosuri Fundația José Navarro

Hummus cu fasole și roșii uscate

Chef: Lluís Penyafort.
Bucătar valencian, este bucătar Slow Food și consilier la Cafeneaua Herbolario Navarro. A lucrat în restaurante precum Racó de L’Olla, l’Albacar și El Ángel Azul, cu Bernd Knoller. În 2001 și-a deschis propriul restaurant, l’Alfabega, în Valencia. La Herbolario Navarro, Penyafort arată că produsele organice, fără gluten, alimentele pentru vegani etc. aveți un spațiu în care vă puteți bucura de gastronomie, mâncați bine și sănătos.

Ingrediente:
Fasole
Roșii uscate
Pate de măsline negru
Busuioc proaspăt
Usturoi
Tahin
Iaurt de vacă sau desert de soia
Semințe de dovleac
Chimion

Pregătirea:
Înmuiați roșiile uscate pentru a le hidrata.
Zdrobiți usturoiul și busuiocul cu ulei.
Într-un castron înalt, amestecați fasolea cu roșiile uscate, pateul de măsline negru, puțin tahini, puțin iaurt, un vârf de chimen și o picătură de usturoi și ulei de busuioc.

Supă de hrișcă cu ciuperci

Motivație:
Hrișca este un pseudocereal ideal pentru lunile reci, deoarece este foarte hrănitoare și energică. Se remarcă prin conținutul său de proteine și minerale, cum ar fi fierul, calciul și magneziul. Pentru a învăța cum să-l gătiți, vă sugerăm o supă simplă de hrișcă cu ciuperci care, pe lângă faptul că este delicioasă, este hrănitoare și ușoară.

Ingrediente (Pentru 2 persoane):
300 gr de hrișcă
200 gr de ciuperci asortate
1 cățel de usturoi
Bulion de legume
Sare
Pătrunjel
Piper

Crema de linte rosie

Motivație:

Utilizate pe scară largă în bucătărie, linte sunt leguminoase care nu ar trebui să lipsească în dietă datorită valorii lor nutritive mari. Sunt cunoscuți pentru bogăția lor în fier, dar au și alte proprietăți benefice pentru sănătate, cum ar fi capacitatea lor de a reduce colesterolul și grăsimile datorită contribuției lor în fibre, contribuind la prevenirea bolilor de inimă.