Rețete de plăcintă cu cartofi El Comidista EL PA; S
Tortul cu cartofi este un element esențial în bucătăriile argentiniene, uruguaiene și chiliene. Această versiune include cartofi dulci, dar o puteți versiona după cum doriți.
Prajitura cu cartofi coexista cu milanesas, asado, empanadas si alte clasice din populara carte de bucate din Argentina. În uruguayan - deși unii îl numesc plăcintă cu carne -, și în chilian, de asemenea: se spune că era felul preferat al lui Juan Domingo Perón și, conform relatării lui Víctor Ego Ducrot în Los sabores de la patria, era un fel de mâncare care a fost impus caselor argentiniene în anii 1950 și 1960. Nu este surprinzător, deoarece cele două produse principale, carnea și cartofii, abundă în conul sudic.
Nu întâmplător, acest fel de mâncare a devenit popular în acea vreme, deoarece Eva Perón, mai bine cunoscută sub numele de Evita, le-a făcut pe cele ale lui Parmentier cu puțin înainte de moartea sa și a fost însărcinată cu răspândirea virtuților cartofului și promovarea consumului acestuia. Pentru a face acest lucru, a lansat milioane de exemplare ale unei broșuri cu o carte de rețete, La Papa, prin Ministerul Afacerilor Agrare, care a inclus adaptări ale rețetelor din bucătăria franceză, cum ar fi gratin, smântână sau cartofi normani și altele care au rămas în bucătăriile de acasă. pentru totdeauna, ca plăcinta cu cartofi.
Cel mai probabil derivă din engleza cottage pie, care înseamnă literalmente „country pie”, deși legumele folosite la gătitul cărnii sunt diferite în cazul plăcintei cu cartofi. În timp ce în prima, țelina, morcovul sau mazărea sunt de obicei prezente; în versiunea de cealaltă parte a lumii, acestea sunt schimbate pentru ceapă, piper și uneori usturoi. Cine a spus influență spaniolă?
S-ar putea spune că nu există o rețetă canonică pentru tortul cu cartofi, fiecare casă a versionat-o în felul său. În această rețetă, de exemplu, piureul include cartofi dulci, ceea ce îi conferă o notă interesantă de dulce. S-ar putea adăuga și dovleacul. Carnea utilizată este în mod normal carne de vită, dar nu ar însemna o problemă să o amestecați cu o parte din carne de porc sau, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni vegetariene, să o faceți cu soia texturată. În ceea ce privește ingredientele care se adaugă, cel mai frecvent este să vezi măsline verzi, ou fiert și stafide. Sunt cei care adaugă și roșii tocate, schimbă ceapa pentru arpagic - ceapa verde, pentru cititorii celeilalte emisfere - sau chiar adaugă nuci.