Rețete de pește pentru cei care nu mănâncă pește I); Olivize

Peștele face parte din dieta mediteraneană și din alimentația sănătoasă. Atât peștele alb, cât și cel albastru sunt opțiuni excelente pentru surse de proteine ​​și alți nutrienți critici. În Spania avem o mare varietate de pești și multe modalități de a-l prepara, de la clasica și imbatabila prăjire andaluză (nimeni nu prăjește ca andaluzii), până la coapte, la grătar sau murate.

rețete
Dar astăzi nu vom scrie despre aceste modalități, ci despre două moduri de a „introduce” peștele acelor oameni - adesea copii, dar și adulți - care rezistă să mănânce, care nu-i place peștele, din motive precum următoarele:

  • Nu le place mirosul alimentelor crude și de aceea îl resping chiar și gătit.
  • Nu le place „aspectul” peștilor (vezi cap, solzi, spini etc.)
  • Mănâncă pește rău (le este dificil să mănânce îndepărtarea oaselor etc; nu știu cum să folosească bine tacâmurile de pește etc.)

Pentru ei avem 2 rețete fantastice, accesibile și ușoare, una pentru peștele alb și alta pentru peștele albastru, astfel încât să prindă treptat gust de pește. Și, desigur, folosind două dintre uleiurile noastre de măsline extra virgine: Picual pentru peștele albastru și Arbequina pentru peștele alb.

Chiftele de pește alb

Chiftele de merluciu

Un clasic imbatabil care permite răsuciri în funcție de ceea ce avem de plante sau specii.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 750 gr de merluciu curat (poate fi congelat) (alți pești albi la prețuri merită, trebuie să fie curățați de piele și oase)
  • 1 ou
  • Sare, piper (opțional: nucșoară și condimente precum harissa, curry, scorțișoară etc.)
  • Pătrunjel
  • 1 ceapa mare
  • 1 usturoi
  • Apă sau bulion de pește (aproximativ jumătate de litru).
  • Pesmet (aproximativ 200 gr)
  • Ulei de măsline extravirgin (ne-am folosit Arbequina)

Fundamental: peștele trebuie să fie dezghețat perfect. Fie că este proaspăt sau dezghețat, trebuie să fie fără apă. Trebuie să îl uscați foarte bine sau ne va fi greu să asamblăm chiftelele.

Peștele uscat este mărunțit manual și amestecat cu oul bătut, sare, piper sau condimente și ierburi la alegerea noastră și o mână sau două de pesmet.

Facem chiftelele - ies aproximativ 25 de dimensiuni mici-medii - și le înfășurăm în pesmet și le rumenim în EVOO la temperatură medie-înaltă, că sunt sigilate și aurii . Acestea sunt puse pe o hârtie separată.