Rețete Cum să pregătești un bouillabaisse ca și cum ai fi fost la Moscova în 1901
reteta medicala
Autorul gastronomic Rosa Tovar ne învață cum să facem rețetele pentru „Un domn la Moscova”, de Amor Towles. Pentru astăzi, un preparat complicat pe bază de aromă și pește
Scriitorul gastronomic Rosa Tovar a pregătit o serie de rețete pentru Ghidul Repsol pe baza cărții Amor Towles „A gentleman in Moscow”. Alimente le-a compilat pentru a face o recenzie bună a gastronomiei imperiale rusești. Pentru aceasta, nimic mai bun decât verificarea bouillabaisse-ului, deși avertizăm: de data aceasta este o rețetă dificilă.
Este acesta, mai mult sau mai puțin, bouillabaisse –În versiunea sa originală numele, care indică foarte bine etapele de gătit ale supei, fierbe puternic la început, fierbe, coborând la sfârșit, baisse- că Cavalerii Triumviratului nu puteau găti până nu obținuseră toate ingredientele în zilele celei mai închise Rusii, unde era imposibil să găsim unele produse de un anumit exotism.
Cum Rusia a fost salvată de foame datorită Cârnaților lui Stalin
Din greșeală, la bucătăriile din Emile Jukovski Au sosit doi pești, eglefin și câteva midii care erau destinate unui alt restaurant, iar într-un plic misterios s-a strecurat sub ușa dormitorului său, Contele Rostov a primit unele şofran. Cavalerii Triumviratului - Contele Rostov, Emile, bucătarul și Andrei, maitrul- sunt gata imediat să pregătească un 'bouillabaisse comme il faut ', odată ce slujba de noapte a restaurantului s-a încheiat, din care se vor lua mai multe castroane fiecare din cele trei, pentru că contează intră în Piazza ultimul dintre cele 15 ingrediente care lipsesc, un pahar de absint, vrăjitoarea verde.
Există atât de multe rețete pentru bouillabaisse precum case și restaurante în sudul Mediteranei Franței. Există chiar și unul în Provence numit boui-abaisso de merlusso - cod - a la mazarguenco, pe Limbajul oc, de Mazargues și a Sfântul Ștefan, pe 26 decembrie, mai precis, cu cod sărat și înmuiat, așa cum corespunde cu datele de sfârșit de an, deoarece este considerat acolo un fel de mâncare a festivalurilor momentului. Dar, în acest caz, și pentru a fi fidel indicațiilor lui Emile, aceasta este rețeta aproape completă pentru una dintre cele mai emblematice supe de pește din lume. Spun aproape complet pentru că Autorul nu indică cele 15 ingrediente, numai cei care erau greu de găsit la Moscova în acei ani: peste proaspat, midii, şofran Da absint. Ceilalți, spune el, erau în bucătăria lui.