Rețete Cum să faci piureul de cartofi perfect
patru taste simple
Știm să gătim acest fel de mâncare și este foarte, foarte simplu. Trebuie doar să urmați pașii corecți și să urmăriți un compus cheie al acestor legume: amidonul. Aici se află secretul
Ați încercat de sute de ori și nimic. Nu există nicio modalitate care să fie simplă piure de cartofi Ți se potrivește decent. O mănânci pentru că ai făcut-o deja, dar pentru a o face digerabilă adaugi o mie de condimente, de la măsline la ceapă la roșie. Orice lucru care vă ajută să camuflați tipul de pastă netedă pe care ați încercat să o faceți. Te-ai gândit chiar să-l cumperi cu pulberile pe care le vând în supermarket. Stop! Știm cum să facem piureul de cartofi perfect și este foarte simplu.
Noțiunile de bază sunt ușoare: fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugați untul sau uleiul și gata. Nu veniți atât de ușor, încât, deși bazele sunt simple, realitatea nu este atât de simplă, în principal datorită amidonului acestor legume, care este foarte greu de controlat. Acest compus este eliberat în timpul înmuierii și gătirii cartofilor, ceea ce va determina textura finală și consistența piureului.
Pentru a face un piure de cartofi perfect, trebuie doar să te uiți la aceste patru lucruri: varietatea cartofului, metoda de piure, clătirea și gătitul.
Ei bine, treci la treabă. Expert culinar și autor al cărții „The Food Lab”, J. Kenji López-Alt, a prezentat în „Cuarț” cum să faci cei mai buni piure de cartofi din lume. Pentru ca totul să fie perfect, trebuie doar să te uiți la aceste patru lucruri: varietatea cartofului, metoda de piure și clătirea. Atent, îl explicăm pas cu pas.
1) Soi de cartofi
Alegerea cartofului potrivit este foarte importantă, deoarece fiecare tip are o compoziție diferită. Există amidon ridicat, amidon mediu și amidon scăzut. Spui, ce contează pentru mine? Ei bine, multe. Trebuie să știi asta cantitatea de amidon în cartof va determina ușurința de a-l piure. Cu cât nivelul acestui compus este mai ridicat, cu atât mai ușor va fi să gătiți cartofii mai târziu, deoarece ruperea lor nu va necesita nici o muncă suplimentară. Prin urmare, pentru dvs., care sunteți începător, este mai bine să alegeți unul cu amidon ridicat, astfel încât să vă fie mai ușor să îl împărțiți și să-l zdrobiți și să nu fie prea nou și nici prea vechi.