Rețete cu coloană sonoră Goulash - Emedemujer Venezuela
Dacă îmi place ceva în bucătărie, sunt tocanele groase, cele care gătesc încet peste foc ore întregi, care parfumează casa cu aromele lor profunde și care concentrează aromele pe măsură ce trece timpul.
Gulașul, un fel de mâncare de origine maghiară, dar consumat pe scară largă în Germania, este fără îndoială unul dintre preferatele mele. Și la fel cum este nevoie de timp să-l pregătesc conform rețetei tradiționale, mi-a luat mult timp să învăț proporțiile corecte și să obțin consistența și aroma potrivite, pentru a nu respecta înțelepciunea culinară a bunicilor din acea regiune europeană.
Din fericire, a trecut testul palatului soacrei mele, o frumoasă germană care a fost încântată de versiunea mea și care mi-a dat și un truc pe care îl voi împărtăși mai târziu: nu sunt egoist când vine vorba să-ți spun tot ce trebuie să facă pentru experimentul care li se potrivește foarte bine.
Goulash este originar din Ungaria, se spune chiar că s-a născut înainte de înființarea acelui stat european. Adevărul este că este un fel de mâncare de origine foarte umilă, a fost pregătit de păstorii de boi cu ceea ce aveau la îndemână: carne de bou și câteva legume. Ideea era să obțină o tocană puternică care să-i ajute să aibă multă energie pentru munca pe care au făcut-o.
Am citit cu o ocazie că carnea folosită la prepararea gulașului nu este tocmai cea mai bună categorie, dar că în cinstea originilor sale se folosește una aleasă fără prea multe pretenții.
Sincer, încerc să am grijă de sănătatea mea și, deși nu cumpăr filet pentru a face acest lucru, încerc să obțin o tăietură fără grăsime care să mă țină departe de creșterile nedorite ale numărului de sânge. Iată pașii pentru un gulaș delicios, puternic și în mare măsură sănătos.